Saccottini ai lamponi e avena

Ho preparato i saccottini ai lamponi e avena per il nuovo numero del mensile Eva cucina che trovate già in edicola da qualche giorno.

I saccottini ai lamponi e avena sono delle brioche al burro, fragranti e profumatissime perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Le ho farcite con confettura ai lamponi ma potete utilizzare la farcitura che più preferite, crema spalmabile alle nocciole, cioccolato in scaglie, crema pasticcera.

La ricetta è più semplice di quanto sembra, è importante rispettare i tempi di preparazione e soprattutto i tempi di lievitazione. Ve ne innamorerete!!

Saccottini ai lamponi e avena

INGREDIENTI:

125 g di farina 00
125 g di farina Manitoba
100 g di burro a temp. amb.
50 g di zucchero
1/2 bustina di lievito di birra secco
1/2 cucchiaino di sale
120 ml di latte tiepido
Confettura ai lamponi q.b.
1 uovo da spennellare
Zucchero semolato q.b.
Fiocchi d’avena q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sciogliete il lievito in un bicchiere con 3 cucchiai di acqua tiepida e 1/2 cucchiaino di zucchero preso dal totale, lasciate riposare per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti versate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolate.

Aggiungete il lievito e il latte, azionate la planetaria e impastate il composto per almeno 10 minuti a velocità medio/alta.

Poi aggiungete il burro morbido, poco alla volta, sempre impastando, quando avrete aggiunto tutto il burro impastate per altri 10 minuti. Alla fine dovete ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso.

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete a lievitare in forno spento, con luce accesa, per 2 ore o comunque fino al raddoppio di volume.

Quando l’impasto sarà lievitato e avrà raddoppiato il suo volume trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.

Con l’aiuto di un matterello formate un rettangolo di 50 cm X 20 cm, ricavate 6-8 strisce.

Su ciascuna striscia distribuite un velo di confettura ai lamponi, poi arrotolate la striscia d’impasto su se stessa.

Adagiate i rotolini sopra una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare nuovamente in forno spento con luce accesa per 40 minuti.

Trascorsi i 40 minuti riprendete la teglia e accendete il forno in modalità statico a 180°.

Nel frattempo sbattete l’uovo e spennellate la superficie dei rotolini, spolverizzate sopra dello zucchero semolato e qualche fiocco d’avena.

Non appena il forno arriva a temperatura infornate, per circa 15-20 minuti, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate attenzione alla doratura.

Sformate e lasciate raffreddare.

NOTE

Per velocizzare la lievitazione potete usare una bustina intera di lievito di birra secco.
Conservate i saccottini sotto una campana di vetro o dentro un contenitore per alimenti chiuso ermeticamente, manterranno tutto il loro profumo e la loro fragranza per diversi giorni.