Rudolph cake

La Rudolph cake è una torta golosissima e molto scenografica, perfetta per festeggiare il Natale. Ho preparato questo dolce molto originale e divertente per il l’ultimo numero della rivista Eva cucina, già in edicola da qualche giorno.

Perfetta per la vostra tavola natalizia, incanterete tutti, grandi e piccini.

Rudolph cake

Ingredienti

Dose per 2 stampi da 22 cm o 3 da 20 cm

Per la base

300 g di burro
250 g di zucchero
6 uova
210 g di farina 00
90 g di cacao amaro
1 bustina di lievito

Per la crema

500 ml di panna per dolci
250 g di mascarpone
1-2 cucchiai di crema alle nocciole

Per la ganache

250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente

Per la decorazione

50 g di pasta di zucchero colorata (bianca, rossa e nera)
200 di cioccolato fondente
100 ml di panna per dolci
Colorante per alimenti verde

PROCEDIMENTO

PER LA BASE

Montate con lo sbattitore elettrico, per almeno dieci minuti, il burro con lo zucchero. Quando il composto sarà abbastanza spumoso unite un uovo alla volta. Infine aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati. Fate amalgamare bene tra loro gli ingredienti. Dividete l’impasto negli stampi precedentemente imburrati e infarinati. Infornate a 160° in forno caldo per 15-20 minuti al massimo. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno. Sformate e lasciate raffreddare perfettamente.

PER LA CREMA

Versate nella planetaria la panna fredda di frigo e iniziate a montarla a velocità media. Non appena la panna è ben montata unite il mascarpone, montate per qualche minuto poi aggiungete la crema alle nocciole. Montate fino ad ottenere una crema omogenea e soda. Coprite con pellicola la ciotola e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

PER LA GANACHE

Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato.

Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente poi riponete in frigorifero per 15 minuti quindi montatela con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa e soda.

PER DECORARE

Su un foglio di carta forno disegnate le corna della renne e girate il foglio. Alla base del disegno ponete degli stuzzicadenti.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, ponetelo in un sac à poche e iniziate a riempire il disegno. Riponete in freezer per 30 minuti oppure in frigorifero un paio di ore.

Con la pasta di zucchero realizzate gli occhi e il naso.

Per il montaggio

Spalmate la crema sopra la prima base.

Chiudete con l’altra base e spalmate nuovamente la crema. Sistemate sopra l’ultima base di torta e rivestite interamente la torta con la ganache aiutandovi con una spatola ed un piano rotante.

Riponete la torta in frigorifero per un paio di ore.