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Rotolo di carote con mousse di tonno

Rotolo di carote con mousse di tonno, lo hai mai provato?

Una ricetta fresca e sfiziosa, perfetta per una cena estiva dove i protagonisti assoluti sono 2 eccellenze del Made in Italy: i Filetti di Tonno Callipo e le insalate Naturizia.

Per la base ho utilizzato le freschissime carote Naturizia, per la mousse, i deliziosi filetti di tonno all’olio d’oliva Callipo per creare un connubio perfetto e ricco di gusto.

Rotolo di carote con mousse di tonno

INGREDIENTI

Per la base

1 teglia da circa 28 x 35 cm

6 uova
50 g di farina integrale
50 g di formaggio grattugiato
350 g di carote
1 pizzico di sale
curcuma q.b.

Per la mousse di tonno

200 g di filetti di tonno
6-8 capperi dissalati
la scorza grattugiata di mezzo limone
500 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa spuntate, pelate e lavate le carote, poi grattugiatele.

Unite le uova in una ciotola, aggiungete il formaggio grattugiato, la farina, il sale e la curcuma a piacere, poi sbattete con una frusta a mano, unite le carote grattugiate e mescolate con un cucchiaio.

Trasferite il composto dentro una teglia rivestita da carta forno, livellate e infornate.

Infornate a 180° in forno statico, caldo per 10-15 minuti.

Nel frattempo preparate la mousse:

Versate tutti gli ingredienti dentro un mixer, azionate fino ad ottenere una crema liscia.

Sfornate il rotolo e capovolgetelo delicatamente su un foglio di carta forno, staccate la carta forno superiore e lasciate raffreddare per 5 minuti, poi distribuite uno strato uniforme di mousse e arrotolate il rotolo su se stesso. Avvolgetelo stretto con la carta forno, poi con pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Si conserva in frigorifero per 2 giorni.