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Rotolo al cacao con Nocciolata e crema alle fragole

Oggi dedico il mio Rotolo al cacao con Nocciolata @nocciolata_rigonidiasiago e crema alle fragole a mia sorella Grazia , ai miei occhi la persona più buona del mondo.

Ho preparato una base al cacao, poi l’ho farcita con Nocciolata Rigoni di Asiago e una deliziosa crema alle fragole.

Se anche voi avete incontrato una persona buona.. ai vostri occhi la persona più buona del mondo, preparate una ricetta ..buona come e lei e condividetela sui social.
Usate #IlGustoDiEssereBuoni

Rotolo al cacao con Nocciolata e crema alle fragole

INGREDIENTI

Per la pasta biscotto

140 g di zucchero
5 uova
100 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema alle fragole

250 ml di acqua
10-12 fragole (350 g circa)
1 cucchiaio di succo di limone
150 g di zucchero
50 g di amido
40 g di burro

Per la decorazione

Nocciolata senza latte Rigoni di Asiago Q.b.
Panna montata q.b.
1 cestino di fragole

Procedimento

Per prima cosa preparate la base biscotto: Montate, in una ciotola capiente, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi incorporate la farina setacciata con il cacao e un cucchiaino di lievito per dolci, poco alla volta. A parte montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Unite delicatamente gli albumi montati all’impasto, mescolate con cura.

Rivestite con carta forno una teglia rettangolare di circa 30 x 40 cm. Versate l’impasto, livellate con un cucchiaio e infornate a 180° in forno statico già caldo per 10-15 minuti circa, finché non diventa leggermente dorato sui bordi.
Sfornate e capovolgetelo delicatamente su un canovaccio umido cosparso di zucchero.
Staccate delicatamente la carta forno, avvolgete il rotolo su se stesso con l’aiuto del canovaccio e lasciatelo raffreddare per un po’.

Preparate la crema alle fragole

Pulite, lavate e asciugate le fragole.
Frullatele con 1 cucchiaio di succo di limone.
Passate al setaccio il composto e ricavatene 200 g.
Versate in una ciotola lo zucchero e l’amido, aggiungete a filo l’acqua, mescolate con una frusta a mano cercando di non formare grumi.
Aggiungete il composto di fragole e mescolate accuratamente.
Versate il composto in una pentola e aggiungete il burro a pezzettini. Girate accuratamente il tutto e portate ad ebollizione. La crema sara’ pronta non appena si sarà addensata.

E’ importante per tutto il tempo della cottura girare la crema con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi alla pentola.

Versate la crema in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate intiepidire.
Quando il rotolo è freddo, apritelo di nuovo e distribuite uno strato di Nocciolata, se troppo densa scaldatela per qualche minuto a bagnomaria.
Riprendete la crema e con un cucchiaio distribuite uno strato uniforme sopra la Nocciolata.
Arrotolate il rotolo su se stesso sul lato corto.
Avvolgetelo stretto con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora.

Prima di servire il rotolo tagliate le estremità, decorate con Nocciolata, qualche ciuffetto di panna montata e per finire fettine di fragole.