Antipasti/ Finger food/ secondi piatti

Polpette di ricotta e zucca

Polpette? Siii!! Oggi le prepariamo con la ricotta, la zucca e un cuore di formaggio filante.

La ricetta delle polpette di ricotta e zucca è molto semplice  ma assolutamente ricca di gusto. Ho cotto le polpette al forno e non sono rimasta per nulla delusa, l’impasto all’interno resta morbido e in superficie si forma una leggera crosticina. Deliziose e profumatissime, da provare!

Polpette di ricotta e zucca

INGREDIENTI

  • 500 g di zucca già pulita
  • 250 g di ricotta ben sgocciolata
  • 1 uovo
  • 200 g di pangrattato
  • 50 g di grana grattugiato
  • Provola a cubetti q.b.
  • sale
  • pepe nero
  • basilico, menta

Per la panatura

  • Olio extravergine di oliva
  • Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

  • Tagliate la zucca a fettine, appoggiatela su una teglia rivestita di carta forno  e cuocetela in forno a 200° per circa 20-30 minuti.
  • Raffreddate la zucca cotta poi frullatela in un mixer.
  • In una ciotola versate la zucca frullata ridotta a crema, la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale, aggiungete qualche fogliolina di basilico e menta tritate, il pepe, infine il pangrattato. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, se necessario aggiungete altro pangrattato.
  • Prelevate un po’ d’ impasto e iniziate a formare le palline rotonde, schiacciatele leggermente al centro, inserite il cubetto di provola e poi richiudete.
  • A questo punto ungete le polpette con olio e poi passatele nel pangrattato.
  • Ricoprite una teglia con carta forno, versatevi un filo d’olio, poi del pangrattato quindi appoggiate le polpette.
  • Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 20-30 minuti, o comunque fino a doratura.

Sfornate e servite.

Le polpette di ricotta e zucca sono pronte!!

A presto

Carmelita

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