Polpette di ricotta e zucca

Polpette? Siii!! Oggi le prepariamo con la ricotta, la zucca e un cuore di formaggio filante.

La ricetta delle polpette di ricotta e zucca è molto semplice ma assolutamente ricca di gusto. Ho cotto le polpette al forno e non sono rimasta per nulla delusa, l’impasto all’interno resta morbido e in superficie si forma una leggera crosticina. Deliziose e profumatissime, da provare!

Polpette di ricotta e zucca

INGREDIENTI

500 g di zucca già pulita
250 g di ricotta ben sgocciolata
1 uovo
200 g di pangrattato
50 g di grana grattugiato
Provola a cubetti q.b.
sale
pepe nero
basilico, menta

Per la panatura

Olio extravergine di oliva
Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate la zucca a fettine, appoggiatela su una teglia rivestita di carta forno e cuocetela in forno a 200° per circa 20-30 minuti.
Raffreddate la zucca cotta poi frullatela in un mixer.
In una ciotola versate la zucca frullata ridotta a crema, la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale, aggiungete qualche fogliolina di basilico e menta tritate, il pepe, infine il pangrattato. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, se necessario aggiungete altro pangrattato.
Prelevate un po’ d’ impasto e iniziate a formare le palline rotonde, schiacciatele leggermente al centro, inserite il cubetto di provola e poi richiudete.
A questo punto ungete le polpette con olio e poi passatele nel pangrattato.
Ricoprite una teglia con carta forno, versatevi un filo d’olio, poi del pangrattato quindi appoggiate le polpette.
Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 20-30 minuti, o comunque fino a doratura.

Sfornate e servite.