Polpette di patate con cuore filante

Oggi Polpette di patate con cuore filante di mozzarella per tutti.

L’impasto è morbido e profumatissimo, in superficie si forma una crosticina leggera e croccante ma l’idea in più che rende le polpette ancora più buone è il cuore filante di mozzarella Nuvoletta Sole senza lattosio.

Assolutamente da provare, sono una tira l’altra!!

La mozzarella Nuvoletta Sole che ho utilizzato per la preparazione della ricetta è senza lattosio, è dedicata a chi è intollerante al lattosio o chi ha difficoltà a digerirlo, stesso gusto ricco e identica bontà della mozzarella Nuvoletta tradizionale ma con meno dello 0,01% di lattosio.

La mozzarella Nuvoletta Sole nasce da latte 100% siciliano, all’interno dello stabilimento Sole di Ragusa e si distingue per la sua elevata qualità, è prodotta esclusivamente con latte e fermenti lattici, non contiene acido citrico né conservanti.

Polpette di patate con cuore filante

INGREDIENTI

• 1 Kg di patate
• 100 g di formaggio grattugiato tipo grana (in alternativa pecorino o caciocavallo)
• 1 spicchio d’aglio
• 3 uova
• 1 mazzetto di menta fresca
• 150g circa di pangrattato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 2 cucchiai di farina 00
• 180 g di mozzarella Nuvoletta Sole senza lattosio

Per la panatura

• Olio extravergine di oliva q.b.
• Farina 00+farina di mais (150 g+150 g)

Procedimento

• Lessate le patate in abbondante acqua salata, lasciatele intiepidire poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
• Aggiustate di sale e pepe, aggiungete le uova, la menta tritata, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il pangrattato e la farina. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
• Tagliate a cubetti la mozzarella.
• Con la mani unte di olio formate delle palline, schiacciatele leggermente e inserite al centro un cubetto di mozzarella, richiudete e formate  le polpette.
• In una ciotola verste la farina e la farina di mais poi mescolate.
• Passate le polpette nella ciotola con il composto di farina e farina di mais, poi friggetele in abbondante olio di semi caldo per un paio di minuti o comunque fino a doratura, quindi scolatele su carta da cucina e servite.

Note

• Buonissime anche se servite fredde.

Le Polpette di patate con cuore filante sono pronte!!

A presto

Carmelita

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In collaborazione con Latte Sole.

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