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Polpette di patate con cuore filante

Oggi Polpette di patate con cuore filante di mozzarella per tutti.

L’impasto è morbido e profumatissimo, in superficie si forma una crosticina leggera e croccante ma l’idea in più che rende le polpette ancora più buone è il cuore filante di mozzarella Nuvoletta Sole senza lattosio.

Assolutamente da provare, sono una tira l’altra!!

La mozzarella Nuvoletta Sole che ho utilizzato per la preparazione della ricetta è senza lattosio, è dedicata a chi è intollerante al lattosio o chi ha difficoltà a digerirlo, stesso gusto ricco e identica bontà della mozzarella Nuvoletta tradizionale ma con meno dello 0,01% di lattosio.

La mozzarella Nuvoletta Sole nasce da latte 100% siciliano, all’interno dello stabilimento Sole di Ragusa e si distingue per la sua elevata qualità, è prodotta esclusivamente con latte e fermenti lattici, non contiene acido citrico né conservanti.

Polpette di patate con cuore filante

INGREDIENTI

  • 1 Kg di patate
  • 100 g di formaggio grattugiato tipo grana (in alternativa pecorino o caciocavallo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 150g circa di pangrattato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 180 g di mozzarella Nuvoletta Sole senza lattosio

Per la panatura

  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Farina 00+farina di mais (150 g+150 g)

Procedimento

  • Lessate le patate in abbondante acqua salata, lasciatele intiepidire poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
  • Aggiustate di sale e pepe, aggiungete le uova, la menta tritata, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il pangrattato e la farina. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
  • Tagliate a cubetti la mozzarella.
  • Con la mani unte di olio formate delle palline, schiacciatele leggermente e inserite al centro un cubetto di mozzarella, richiudete e formate  le polpette.
  • In una ciotola verste la farina e la farina di mais poi mescolate.
  • Passate le polpette nella ciotola con il composto di farina e farina di mais, poi friggetele in abbondante olio di semi caldo per un paio di minuti o comunque fino a doratura, quindi scolatele su carta da cucina e servite.

Note

  • Buonissime anche se servite fredde.

Le Polpette di patate con cuore filante sono pronte!!

A presto

Carmelita

Vi aspetto sul mio profilo Instagram @unpizzicodipeperosa #unpizzicodipeperosa.

In collaborazione con Latte Sole.

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