Plumcake soffice al mandarino

Il Plumcake soffice al mandarino è un dolce profumato e molto morbido, ottimo sia a colazione che a merenda. Se volete renderlo ancora più goloso ricopritelo con glassa al mandarino, diventerà un golosissimo dessert di fine pasto.

Plumcake soffice al mandarino

INGREDIENTI:

1 stampo da plumcake da 24-26 cm

200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
125 g di burro
125 g di zucchero
125 g di yogurt bianco naturale
3 uova
2 mandarini bio (scorza grattugiata e succo)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

GLASSA AL MANDARINO:

100 g di zucchero a velo vanigliato
2-3 cucchiai di succo di mandarino

PROCEDIMENTO:

Lavorate con le fruste elettriche lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete un uovo per volta e lavorate il composto fino a quando l’uovo non si sarà perfettamente amalgamato.

A questo punto unite il succo filtrato dei mandarini e la scorza grattugiata. Continuate a lavorare il composto, poi aggiungete lo yogurt e l’estratto di vaniglia. Infine unite la farina, la fecola e il lievito setacciati. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate l’impasto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 170° in forno statico caldo per 40 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare prima di sformare.

Glassa al mandarino

Per una buona riuscita della glassa è importante setacciare con un colino lo zucchero a velo in una ciotola. Unite 2-3 cucchiai di succo di mandarino filtrato e mescolate fino ad ottenere un impasto colante e liscio.

Versate la glassa al centro del plumcake e con un coltello largo o una spatola spalmate delicatamente fino a farla colare dai bordi.

Decorate con spicchi di mandarino.