Plumcake di albumi al doppio cioccolato

Cosa fare se si ha una quantità di albumi in frigorifero? Generalmente preparo delle omelette, delle meringhe o la mia ciambella all’arancia,oggi ho preparato un golosissimo plumcake al doppio cioccolato.

La ricetta è tra le mie preferite, è molto semplice e si prepara in pochissimo tempo.

L’interno del plumcake resta morbido e umido per diversi giorni, una vera delizia che vi conquisterà!

Plumcake di albumi al doppio cioccolato

INGREDIENTI

1 stampo da plumcake da 28 cm

230 g di farina 00
30 g di cacao amaro
170 g di zucchero
170 g di albumi (circa 4 uova)
150 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO

Montate gli albumi con un pizzico di sale, a neve ben ferma, tenete da parte.

In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito, aggiungete lo zucchero e unite a filo l’olio, iniziate a lavorare con le fruste elettriche. Aggiungete il latte e continuate a lavorare il composto fino a quando non otterrete un composto cremoso e omogeneo, poi unite poco alla volta gli albumi montati, fate attenzione a non smontare il composto. Infine aggiungete le gocce di cioccolato, amalgamate con un cucchiaio.

Versate il tutto dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 180° in forno statico, già caldo, per 40 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare.