Plumcake all’avena e frutti rossi

Il plumcake all’avena e frutti rossi è un dolce perfetto per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia. L’ho preparato con succo di frutta ai frutti di bosco e prima d’infornarlo ho distribuito in superficie fiocchi d’avena e lamponi. I lamponi durante la cottura non affondano nell’impasto e rendono il plumcake non solo bello ma ancora più delizioso. L’interno rimane soffice e umido per diversi giorni. Il tocco in più? Distribuite del miele su tutto il plumcake prima di servirlo, vi conquisterà!!

Plumcake all’avena e frutti rossi

INGREDIENTI:

1 stampo da plumcake da 28 cm

300 g di farina d’avena
180 g di zucchero
150 g di burro morbido
5 cucchiai di succo di frutta ai frutti di bosco ( io ho utilizzato TuttiFruttti frutti di bosco Rigoni di Asiago)
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
La buccia grattugiata di un limone

Per la decorazione

Fiocchi d’avena q.b.
lamponi freschi o surgelati q.b.
miele q.b. (io ho utilizzato Mielbio Acacia Rigoni di Asiago)

Procedimento:

In una ciotola capiente versate la farina d’avena, lo zucchero, il lievito, il burro morbido, un uovo intero, tre tuorli, il succo di frutta e la buccia grattugiata di un limone. Lavorate il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. A parte montate i restanti albumi a neve ben ferma, poi uniteli al composto.

Versate il tutto dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Cospargete la superficie di fiocchi d’avena e lamponi.

Infornate a 180° in forno statico, caldo, per 45-50 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Se dopo 25 minuti il plumcake tende a scurirsi troppo, copritelo con un foglio di carta alluminio e continuate la cottura.

Lasciate raffreddare dentro lo stampo, sformate su un piatto da portata.