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Plumcake al tonno con olive e pomodori secchi

Il plumcake al tonno con olive e pomodori secchi è una gustosa variante del classico plumcake dolce. La ricetta è molto semplice e assolutamente veloce. Ho farcito il plumcake con olive nere, tonno e pomodori secchi, precedentemente tritati, che hanno dato gusto e colore, ma largo spazio alla vostra fantasia, farcitelo in base ai vostri gusti. E’ un valido sostituto del pane a tavola, perfetto come antipasto accompagnato da verdure grigliate e ideale per arricchire la tavola di un buffet, tagliatelo a fettine e decoratelo con ciuffetti di formaggio cremoso, farete un figurone. Sofficissimo e molto profumato, conquisterà tutti al primo assaggio.

Plumcake al tonno con olive e pomodori secchi

INGREDIENTI:

1 stampo da plumcake da 28 cm

125 g di yogurt bianco
4 uova
100 ml di latte
250 g di farina 00
1 bustina di lievito per torte salate (15 g)
80 g di tonno sott’olio (io ho usato filetti di tonno grigliati Rizzoli)
80 g di olive taggiasche denocciolate
80 g di pomodori secchi
sale
erba cipollina

PROCEDIMENTO:

In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt. Unite la farina e il lievito setacciati, il latte. Amalgamate bene tra di loro tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e aggiungete al composto il tonno sott’olio, sbriciolato e ben sgocciolato, le olive taggiasche tagliate a metà e i pomodori secchi, precedentemente sgocciolati e tritati in un mixer. Mescolate bene. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto. Cospargete la superficie con erba cipollina.

Infornate a 180° in forno statico già caldo per 25/30 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata. Consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate completamente raffreddare il plumcake dentro lo stampo, poi sformate e tagliate a fette. Potete prepararlo in anticipo e conservare in un sacchetto per alimenti ben chiuso, mi raccomando prima di conservarlo deve essere completamente freddo