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Pizzette fritte

Una tira l’altra!! Di cosa sto parlando? Delle pizzette fritte, sfiziose e gustosissime, le adoro. Personalmente non amo molto i fritti, ma non ho resistito, dovevo assolutamente provare questa ricetta. L’impasto si fa lievitare due volte, ma non spaventatevi, in poco più di due ore avrete già finito di friggere e sicuramente anche le pizzette saranno già finite. Ideali da servire per aperitivo, antipasto e perfette per il buffet di un giorno di festa o la tavolata di un compleanno. Semplicemente buonissime!!

Pizzette fritte

INGREDIENTI:

500 g di farina 00
200 g di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
40 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
Acqua q.b.

Per la farcitura:

250 g di passata di pomodoro (io ho utilizzato salsa Barilla trovata nella degustabox di febbraio)
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
origano
basilico
Olio extravergine q.b
Olio per friggere q.b.
100 g di provola o mozzarella

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito di birra in una ciotola, con 1/2 bicchiere d’acqua tiepida e lo zucchero, tenete da parte.
Nella ciotola della planetaria versate le farine, il lievito sciolto e l’olio, azionatela a velocità media, dotata di gancio, quindi unite l’acqua (tiepida) sufficiente ad ottenere un impasto morbido. Infine unite il sale e lavorate l’impasto per almeno 5 minuti a velocità massima, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente, lasciate lievitare l’impasto dentro il forno spento, con luce accesa, per 1 ora.

Nel frattempo preparate la farcitura:

Tagliate a cubetti la provola, tenete da parte.
Cuocete per 10 minuti circa la passata di pomodoro con un filo d’olio, l’aglio, il sale, il basilico e l’origano.
Trascorso il tempo di lievitazione adagiate l’impasto su un piano infarinato, impastate nuovamente qualche secondo, formate delle palline, stendetele e lasciatele lievitare per 30 minuti circa.
A questo punto friggete le pizzette in olio caldo, scolatele bene su carta assorbente e farcitele subito con un cucchiaio di passata, qualche cubetto di provola e basilico fresco.