La pizza parigina è una tipica pizza rustica di origine napoletana, molto gustosa composta da una base morbida d’impasto per pizza, una farcitura filante con pomodoro, prosciutto cotto e provola, infine ricoperta da uno strato di pasta sfoglia. Oggi l’ho preparata senza prosciutto cotto ma devo dire che è piaciuta moltissimo ugualmente.
Ottima!!
In frigorifero mi son ritrovata ben 2 rotoli di pasta sfoglia e ho creato un intreccio, Qui trovate una versione più semplice, senza intreccio ma allo stesso modo buona e gustosa.
Per guardare il reel della ricetta clicca qui.
PIZZA PARIGINA INTRECCIATA TONDA
INGREDIENTI
1 stampo rotondo da 32-34 cm di diametro
Per la base
- 300 g di farina 0
- 200 ml di acqua
- Mezzo cucchiaino di zucchero
- 5 g di lievito di birra fresco
- Mezzo cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per la farcitura
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi
- 400 g di polpa di pomodoro
- 200 g di provola o in alternativa usate mozzarella o altro formaggio a piacere
- sale
- origano
- 1 tuorlo per spennellare
- latte per spennellare
- semi di sesamo per la copertura
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate la base:
Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero, lasciate da parte per 5 minuti.
Nella ciotola della planetaria versate la farina, azionate e versate a filo il composto di acqua e lievito, iniziate ad impastare poi aggiungete il sale e l’olio, continuate ad impastare per almeno 10 minuti, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto dentro una ciotola coprite con per pellicola trasparente, lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione:
Rivestite lo stampo con carta forno, poi spennellate di olio extravergine di oliva la carta forno.
Stendete l’impasto con le mani oleate, ricoprite tutto lo stampo.
Farcite con uno strato di polpa di pomodoro (precedentemente condito con un pizzico di sale, un filo d’olio evo e origano) avendo cura di fermarvi a mezzo centimetro dal bordo poi aggiungete la provola tritata.
A questo punto:
Prendete la pasta sfoglia, stendetela e per ciascun rotolo ricavate delle strisce da circa 2 cm, lasciate le strisce sopra la carta forno.
Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia, alzate fino a metà cerchio. una striscia si e una no, ripiegandole su se stesse, appoggiate una striscia (presa dall’altro rotolo di pasta sfoglia) in orizzontale su quelle rimaste.
Riportate verso il basso le strisce, passandole sopra in maniera da bloccarla.
Adesso procedete in maniera inversa, mettete un’altra striscia orizzontale e ripiegate di nuovo le altre strisce verso il basso.
Procedete in questo modo fino ad intrecciare metà cerchio, alternando sempre le strisce tra loro. Dopo aver completato la prima metà, procedete allo stesso modo per completare la restante parte.
Adagiate l’intreccio di pasta sfoglia sopra la mozzarella e ritagliate i bordi in eccesso.
In una ciotola unite il tuorlo con un goccio di latte e mescolate, poi spennellate il composto su tutta la superficie, infine distribuite una manciata di semi di sesamo.
Infornate a 200° in forno statico caldo per 30 minuti circa o comunque fino a doratura, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.
Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
La Pizza parigina intrecciata tonda è pronta!!
A presto
Carmelita
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