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Peperoni “ammuddicati”

Ci sono ricette che conquistano al primo assaggio, era una sera d’estate, una cena tra amici e tra le tante prelibatezze presenti sulla tavola, c’erano loro: i Peperoni “ammuddicati”. La ricetta è tra le più semplici ma vi assicuro di gran successo, il profumo e il gusto unico vi conquisteranno. Perfetti per la tavola di un buffet, per antipasto o contorno, preparateli in anticipo e serviteli freddi, saranno ancora più buoni. La ricetta originale prevede l’uva passa e i pinoli, quest’ultimi  li ho sostituiti con delle mandorle che ho frullato con pangrattato, menta, basilico e formaggio. Che dire? Ho realizzato un pangrattato aromatizzato che ha reso ancora più appetitoso questo piatto.

Peperoni ammuddicati

INGREDIENTI:

  • 1 kg di peperoni rossi e gialli
  • 1 cipolla (io ho usato cipolla di Tropea)
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di pecorino grattugiato  (o sostituite con parmigiano)
  • 25 g di uva passa
  • Menta fresca q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Mandorle sgusciate 50 g
  • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

  • Sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela e friggetela in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Appena sarà imbiondita, aggiungete i peperoni, precedentemente puliti e tagliati a strisce. Fateli appassire a fuoco moderato, col coperchio, per circa 15 minuti.
  • Nel frattempo ammollate l’uva passa in acqua.
  • Tritate in un mixer il pangrattato, le mandorle, qualche fogliolina di menta fresca e il formaggio grattugiato.
  • Quando i peperoni saranno cotti, versate nella padella l’uva passa (strizzata) e il pangrattato aromatizzato.
  • Aggiustate di sale e pepe e lasciateli insaporire per qualche minuto.
  • Passateli nel piatto da portata, lasciate intiepidire e prima di servirli aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco.

I peperoni ammuddicati sono pronti!!

A presto

Carmelita

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