primi piatti

Pasta alla ricotta con pomodorini e olive

Preferisco i primi piatti semplici e super veloci, oggi ho preparato la pasta alla ricotta con pomodorini e olive taggiasche. Un primo piatto molto gustoso, perfetto per una cena tra amici e soprattutto quando si ha poco tempo per cucinare. Si prepara in pochissimo tempo, vi servirà giusto il tempo di cottura della pasta e anche il condimento sarà pronto.

Pasta alla ricotta con pomodorini e olive

INGREDIENTI:

Per 4 persone

  • 320 g di pasta (io ho utilizzato fusilli integrali Barilla trovati nella nuova  Degustabox)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 g di pomodorini
  • 350 g di ricotta
  • 50 g di olive taggiasche
  • olio extravergine q.b.
  • sale
  • peperoncino
  • basilico fresco

Procedimento:

Per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata, buttate dentro la pasta e continuate la cottura per il tempo riportato sulla confezione, abbiate cura di mantenerla al dente.

Nel frattempo in una  padella capiente versate un filo d’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio. Non appena l’aglio è dorato toglietelo dalla padella e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, salate, aggiungete una spolverata di peperoncino rosso e qualche foglia di basilico. Mantenete la fiamma bassa per qualche minuto, giusto il tempo di far appassire un po’ i pomodori, quindi aggiungete le olive e la ricotta. Amalgamare con un cucchiaio, portate a bollore e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Assaggiate e se il caso aggiustate di sale.

Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento, e amalgamate. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servite con qualche foglia di basilico fresco spezzettata.

La pasta alla ricotta con pomodorini e olive è pronta!!

A presto

Carmelita

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