Pasta alla ricotta con pomodorini e olive

Preferisco i primi piatti semplici e super veloci, oggi ho preparato la pasta alla ricotta con pomodorini e olive taggiasche. Un primo piatto molto gustoso, perfetto per una cena tra amici e soprattutto quando si ha poco tempo per cucinare. Si prepara in pochissimo tempo, vi servirà giusto il tempo di cottura della pasta e anche il condimento sarà pronto.

Pasta alla ricotta con pomodorini e olive

INGREDIENTI:

Per 4 persone

320 g di pasta (io ho utilizzato fusilli integrali Barilla trovati nella nuova Degustabox)
1 spicchio d’aglio
250 g di pomodorini
350 g di ricotta
50 g di olive taggiasche
olio extravergine q.b.
sale
peperoncino
basilico fresco

Procedimento:

Per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata, buttate dentro la pasta e continuate la cottura per il tempo riportato sulla confezione, abbiate cura di mantenerla al dente.

Nel frattempo in una padella capiente versate un filo d’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio. Non appena l’aglio è dorato toglietelo dalla padella e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, salate, aggiungete una spolverata di peperoncino rosso e qualche foglia di basilico. Mantenete la fiamma bassa per qualche minuto, giusto il tempo di far appassire un po’ i pomodori, quindi aggiungete le olive e la ricotta. Amalgamare con un cucchiaio, portate a bollore e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Assaggiate e se il caso aggiustate di sale.

Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento, e amalgamate. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servite con qualche foglia di basilico fresco spezzettata.