Pappardelle cremose al radicchio e gorgonzola

Oggi ho preparato le pappardelle cremose al radicchio e gorgonzola, un piatto classico che io non mi stancherò mai di preparare. E’ un primo piatto facilissimo e molto veloce da realizzare, adatto ad ogni occasione.

Cremose e dal gusto deciso, se amate il gorgonzola come me vi conquisteranno al primo assaggio.

Pappardelle cremose al radicchio e gorgonzola

INGREDIENTI:

per 4 persone

250 g di pappardelle all’uovo
400-450 g di radicchio
250 g di gorgonzola
200 ml di panna da cucina
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe nero
sale
olio extravergine d’oliva
50 g di gherigli di noci ( in alternativa usate nocciole)

PROCEDIMENTO:

Pulite, lavate e tagliate a fettine sottili il radicchio.

Versate un filo d’olio extravergine in un tegame capiente, unite la cipolla tritata finemente e lasciatela imbiondire, quindi unite il radicchio, sfumate con il vino, aggiustate di sale e pepe, e lasciatelo appassire per qualche minuto, girate di tanto in tanto.

Nel frattempo versate in un pentolino la panna e il gorgonzola, lasciate fondere a fuoco basso.

Non appena il radicchio è appassito versate nello stesso tegame la crema di gorgonzola, mescolate il tutto con un cucchiaio per amalgamate bene gli ingredienti tra loro.

Lessate la pasta in acqua poco salata, scolatela e versatela direttamente nel tegame con il condimento, aggiungete le noci tritate e mescolate il tutto, servite ben calda.