Benvenuto autunno e benvenute mie adorate zucche, dalle varie forme e qualità, colorate, ricche di proprietà nutrizionali e adatte alle più svariate ricette. Oggi ho messo le mani in pasta e preparato dei meravigliosi panini soffici alla zucca. Ho ripreso una mia vecchia ricetta ben collaudata da anni che trovate qui , l’ho leggermente modificata ed ho aggiunto all’impasto della polpa di zucca cotta in forno.
Sono panini molto soffici e profumati, si possono farcire a piacere e proporli per un buffet, un compleanno o si possono servire a tavola al posto del pane. Ideali anche come segna posto per una tavola importante, rendeteli ancora più chic ricoprendoli di semi di zucca!!.
Panini soffici alla zucca
INGREDIENTI:
per 22-24 panini
- 250 g di zucca (peso da cruda)
- 250 ml di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- 550 g farina Manitoba
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
- 1 tuorlo per spennellare
- semi di zucca q.b.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliate a fette la zucca, disponetela su una placca ricoperta di carta forno, copritela con un foglio di carta alluminio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.
Lasciate intiepidire e frullate, si deve ridurre in purea.
Subito dopo preparate l’impasto:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, versate il tutto in una ciotola capiente, unite la purea di zucca, lo zucchero e l’olio. Iniziate ad amalgamare con una forchetta o un cucchiaio. Unite l’uovo, la farina e il sale. Impastate per almeno 5 minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed elastico. A questo punto versate un po’ di farina sopra il panetto che avrete ottenuto, coprite con pellicola trasparente la ciotola e lasciate lievitare per almeno 1 ora o comunque fino al raddoppio di volume.
Non appena l’impasto è pronto potete preparare i vostri panini:
Prendete una piccola quantità d’impasto, circa 50 g, date una forma rotonda. Adagiate i panini su di una placca rivestita di carta forno, spennellate il tuorlo sbattuto, ricoprite la superficie con semi di zucca.
Infornate in forno caldo statico a 180° per 20-25 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.
Appena sfornati ricoprite i panini soffici alla zucca per almeno 15 minuti con una tovaglietta da cucina: questo li renderà ancora più morbidi.
Per mantenere i panini morbidi e soffici a lungo, vi consiglio di conservarli in un sacchetto per alimenti perfettamente chiuso o in un contenitore chiuso ermeticamente.
I panini soffici alla zucca sono pronti!!!
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