Panini al latte

Qualche giorno fa ho preparato per la merenda dei miei figli dei soffici e profumatissimi panini al latte, finalmente riesco a condividere con tutti voi questa ricetta meravigliosa. Buoni? Beh direi proprio di si, li ho prepararti nel pomeriggio e sono finiti l’indomani a colazione.

La ricetta non è molto elaborata, è importante però non avere fretta durante la preparazione dell’impasto ma se si usa l’impastatrice è tutto più semplice.

Se volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto o prima di formare i panini potete aggiungere delle barrette di cioccolato all’interno, io ho preferito non aggiungere nulla così ognuno di noi li ha gustati e farciti in base ai propri gusti.

Vi ho incuriositi? Se provate la ricetta fatemi sapere.

Panini al latte

INGREDIENTI

Per 12-13 panini

250 g di farina 00
250 g di farina Manitoba
60-70 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
200 ml di latte tiepido
2 uova
1 cucchiaino di sale
130 g di burro morbido
Latte per spennellare q.b.
Granella di zucchero q.b.

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria versate la farina, il sale, lo zucchero, mescolate, aggiungete il lievito di birra secco, azionate la planetaria dotata di gancio e versate a filo il latte, aggiungete le uova e lavorate il composto fino a quando è liscio e omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola.
A questo punto, sempre con la planetaria accesa e dotata di gancio, aggiungete qualche ciuffetto di burro e continuate ad impastare fino a quando il burro non si sarà totalmente assorbito, solo dopo ne potrete aggiungere dell’altro, sempre poco alla volta. Procedete in questo modo fino a quando non avrete consumato tutto il burro (130 g), alla fine otterrete un impasto liscio, omogeneo e molto elastico. Questo è un procedimento molto importante non abbiate fretta.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e riponete in forno, spento con luce accesa. Lasciate lievitare per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio.
Non appena l’impasto è lievitato rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato, formate delle palline da circa 70/80 g, date la forma ovale tipica dei panini e appoggiateli distanziati tra loro su 2 teglie rivestite di carta forno.
Riponete le teglie in forno, spento con luce accesa, lasciate lievitare per 45 minuti.
Trascorso il tempo uscite le teglie dal forno e accendete il forno in modalità statica a 180°.
Mentre il forno arriva a temperatura con una forbice fate dei taglietti sopra i panini, cliccate qui per vedere il procedimento.
Spennellate delicatamente il latte sulla superficie dei panini e distribuite sopra la granella di zucchero.
Non appena il forno è a temperatura infornate i panini al latte per circa 12-15 minuti.
Sfornate e coprite i panini con un panno di cotone pulito per 5 minuti.
Quando i panini saranno completamenti freddi li potrete conservare dentro un sacchetto per alimenti o dentro un contenitore chiuso ermeticamente.