Finalmente ho preparato il mio primo pane alle noci e miele, era da molto tempo che volevo prepararlo e finalmente, con tanta soddisfazione, ho sfornato una pagnotta croccante, gustosa e profumatissima.
E’ una ricetta semplice, ma è importante seguire accuratamente tutti i passaggi, per ottenere un ottimo risultato, io ho seguito la ricetta che trovate qui, e vi assicuro che non ho avuto nessuna difficoltà.
Perfetto a colazione con sopra un velo di miele, ideale a tavola, per accompagnare una cena a base di carne e verdure, ottima base per bruschette, perfetto con accanto formaggi e salumi.
Il mio consiglio? Preparatelo per il pranzo della domenica, il pranzo delle feste e delle occasioni importanti, farete un figurone!!
Pane alle noci e miele
INGREDIENTI
- 300 g di farina 0
- 200 g di farina integrale
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 30 g di miele di acacia
- 50 g di gherigli di noce
- 300 g di acqua tiepida
- 9 g di sale
- Farina di semola q.b.
PROCEDIMENTO
- Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito e il miele in 50 ml di acqua, presi dal totale. Aggiungete la restante acqua, le farine e per ultimo il sale.
- Azionate la planetaria con la frusta a foglia, impastate per qualche secondo, poi lasciate riposare l’impasto, che risulterà molto grossolano, dentro la ciotola per una decina di minuti.
- Nel frattempo tritate i gherigli di noce con un coltello da cucina.
- Inserite nella planetaria la frusta a gancio, azionate e lavorate l’impasto fino a quando non si stacca dalle pareti della ciotola.
- Ribaltate l’impasto su un piano da lavoro infarinato.
- Impastate ripiegando ripetutamente l’impasto, non appena assume un aspetto elastico iniziate ad inserire le noci nelle pieghe.
- Dopo aver inserito tutte le noci e amalgamato bene l’impasto, formate una palla, riponetela dentro una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa un’ora o comunque fino al raddoppio. Io ho lasciato lievitare l’impasto dentro il forno, spento ma con luce accesa.
- Capovolgete l’impasto sul piano da lavoro infarinato, sgonfiatelo leggermente e ripiegate i lembi verso il centro, procedete in questo modo: prima il lato destro, poi il lato sinistro, proseguite con il lato superiore e infine quello inferiore, poi capovolgetelo e roteatelo in senso antiorario fino a formare una pagnotta.
- Rivestite di carta forno una leccarda e appoggiate al centro la pagnotta, poi cospargetela abbondantemente di semola.
- Copritela con un telo pulito e ponetela nuovamente a lievitare in forno, spento ma con luce accesa, per circa un’ora o comunque fino al raddoppio.
- A questo punto accendete il forno in modalità statico a 250°, togliete il telo da sopra la pagnotta e incidete la superficie con una lama, liscia e affilata.
La cottura
- Infornate subito e cuocete per 15 minuti.
- Abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per altri 15 minuti.
- Abbassate nuovamente la temperatura, questa volta a 170° e proseguite la cottura per altri 15 minuti controllando spesso la doratura del pane.
- Non appena il pane assume un bel colorito bruno, spegnete il forno, poi lasciate lo sportello semi aperto e lasciate riposare il pane dentro il forno per 5 minuti.
- Infine sfornate il pane alle noci e miele e fatelo raffreddare completamente in posizione verticale su una gratella, poi servite.
NOTE
- Conservate il pane alle noci e miele dentro un sacchetto per alimenti ben chiuso o dentro un contenitore chiuso ermeticamente.
Il pane alle noci e miele è pronto!!
A presto
Carmelita
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2 Comments
ricettevegolose
14 Novembre 2019 at 11:45Sono venuta ad ammirarlo con calma anche qui, questo capolavoro di pane. Il pane alle noci con farina integrale per me è uno dei più buoni e il tuo è davvero perfetto, bravissima! <3
unpizzicodipeperosa
27 Novembre 2019 at 22:03Grazie mille Alice!! Si davvero buono ..