lievitati salati/ pizze e torte salate

Pane alle noci e miele

Finalmente ho preparato il mio primo pane alle noci e miele, era da molto tempo che volevo prepararlo e finalmente, con tanta soddisfazione, ho sfornato una pagnotta croccante, gustosa e profumatissima.

E’ una ricetta semplice, ma è importante seguire accuratamente tutti i passaggi, per ottenere un ottimo risultato, io ho seguito la ricetta che trovate qui, e vi assicuro che non ho avuto nessuna difficoltà.

Perfetto a colazione con sopra un velo di miele, ideale a tavola, per accompagnare una cena a base di carne e verdure, ottima base per  bruschette, perfetto con accanto formaggi e salumi.

Il mio consiglio? Preparatelo per il pranzo della domenica, il pranzo delle feste e delle occasioni importanti, farete un figurone!!

Pane alle noci e miele

INGREDIENTI

  • 300 g di farina 0
  • 200 g di farina integrale
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 30 g di miele di acacia
  • 50 g di gherigli di noce
  • 300 g di acqua tiepida
  • 9 g di sale
  • Farina di semola q.b.

PROCEDIMENTO

  • Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito e il miele in 50 ml di acqua, presi dal totale. Aggiungete la restante acqua, le farine e per ultimo il sale.
  • Azionate la planetaria con la frusta a foglia, impastate per qualche secondo, poi lasciate riposare l’impasto, che risulterà molto grossolano, dentro la ciotola per una decina di minuti.
  • Nel frattempo tritate i gherigli di noce con un coltello da cucina.
  • Inserite nella planetaria la frusta a gancio, azionate e lavorate l’impasto fino a quando non si stacca dalle pareti della ciotola.
  • Ribaltate l’impasto su un piano da lavoro infarinato.
  • Impastate ripiegando ripetutamente l’impasto, non appena assume un aspetto elastico iniziate ad inserire le noci nelle pieghe.
  • Dopo aver inserito tutte le noci e amalgamato bene l’impasto, formate una palla, riponetela dentro una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa un’ora o comunque fino al raddoppio. Io ho lasciato lievitare l’impasto dentro il forno, spento ma con luce accesa.
  • Capovolgete l’impasto sul piano da lavoro infarinato, sgonfiatelo leggermente e ripiegate i lembi verso il centro, procedete in questo modo: prima il lato destro, poi il lato sinistro, proseguite con il lato superiore e infine quello inferiore, poi capovolgetelo e roteatelo in senso antiorario fino a formare una pagnotta.
  • Rivestite di carta forno una leccarda e appoggiate al centro la pagnotta, poi cospargetela abbondantemente di semola.
  • Copritela con un telo pulito e ponetela nuovamente a lievitare in forno, spento ma con luce accesa, per circa un’ora o comunque fino al raddoppio.
  • A questo punto accendete il forno in modalità statico a 250°, togliete il telo da sopra la pagnotta e incidete la superficie con una lama, liscia e affilata.

La cottura

  • Infornate subito e cuocete per 15 minuti.
  • Abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per altri 15 minuti.
  • Abbassate nuovamente la temperatura, questa volta a 170° e proseguite la cottura per altri 15 minuti controllando spesso la doratura del pane.
  • Non appena il pane assume un bel colorito bruno, spegnete il forno, poi lasciate lo sportello semi aperto e lasciate riposare il pane dentro il forno per 5 minuti.
  • Infine sfornate il pane alle noci e miele e fatelo raffreddare completamente in posizione verticale su una gratella, poi servite.

 

NOTE

  • Conservate il pane alle noci e miele dentro un sacchetto per alimenti ben chiuso o dentro un contenitore chiuso ermeticamente.

Il pane alle noci e miele è pronto!!

A presto

Carmelita

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2 Comments

  • Reply
    ricettevegolose
    14 Novembre 2019 at 11:45

    Sono venuta ad ammirarlo con calma anche qui, questo capolavoro di pane. Il pane alle noci con farina integrale per me è uno dei più buoni e il tuo è davvero perfetto, bravissima! <3

    • Reply
      unpizzicodipeperosa
      27 Novembre 2019 at 22:03

      Grazie mille Alice!! Si davvero buono ..

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