Pancakes di albumi e yogurt

I pancakes di albumi e yogurt sono una meravigliosa variante delle classiche frittelle americane. Perfetti per una sana e gustosa colazione, vi daranno la giusta energia per iniziare al meglio la vostra giornata.

La ricetta è semplice e velocissima, si preparano senza latte e senza burro.

Morbidi, soffici e leggerissimi, serviteli con frutta fresca e miele, per i più golosi consiglio crema alle nocciole o marmellata.

Da provare subito!

Pancakes di albumi e yogurt

INGREDIENTI

300 g di albumi
80 g di farina 00
150 g di yogurt greco
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di miele

PROCEDIMENTO

Montate gli albumi con le fruste elettriche fino a quando non diventano bianchi e abbastanza fermi e spumosi, poi aggiungete lo yogurt e iniziate a mescolare con una frusta a mano, cercate di non smontare il composto. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, amalgamate bene e infine aggiungete il miele, mescolate sempre con cura, dal basso verso l’alto con la frusta a mano per non smontare il composto.

A questo punto scaldate una padella antiaderente e ungetela con un po’ di olio di semi o del burro. Quando la padella sarà ben calda versate al centro un mestolino di composto. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 1 minuto o comunque finché non compariranno delle bollicine in superficie, poi rigirate il pancake dal lato opposto con una spatola e fatelo cuocere per un altro minuto circa.

Ripetete l’operazione con il resto del composto.

Servite i pancakes con fragole, fettine di banana e miele.