Pan brioche con speck e confettura ai frutti rossi

Pan brioche farcito con Speck Alto Adige IGP Trancio Recla e confettura ai frutti rossi!

L’abbinamento tra lo speck Recla e i frutti rossi è una sorpresa gustosa: il dolce dei frutti rossi e la sapidità dello Speck si incontrano per un’esperienza unica! Perfetto per un aperitivo natalizio originale e delizioso, grazie alla passione e alla tradizione di Recla, azienda familiare dell’Alto Adige che da tre generazioni produce salumi tipici di alta qualità.

Servi il pan brioche con speck e confettura ai frutti rossi con formaggi, frutta secca e un buon bicchiere di vino rosso frizzante o un calice di prosecco.

Pan brioche con speck e confettura ai frutti rossi

INGREDIENTI

• 600 g di farina 0
• 10 g di sale
• 10 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra fresco
• 350 ml d latte
• 2 uova
• 50 g di burro a t.a.
• 150 g di Speck Alto Adige IGP Trancio Recla tagliato a cubetti
• confettura ai frutti rossi q.b.

Per la decorazione

• rametti di rosmarino
• ribes
• 50g di Speck Alto Adige IGP Trancio Recla tagliato a cubetti

PROCEDIMENTO

PROCEDIMENTO

• Scaldate il latte , deve essere tiepido, aggiungete lo zucchero e il lievito. Sciogliete bene il lievito e tenete da parte.
• Nella ciotola della planetaria versate la farina e il sale, azionatela a velocità media e unite il composto di latte e le uova , una alla volta. Lavorate l’impasto per almeno 5 minuti a velocità massima, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, poi unite il burro poco alla volta e quando l’impasto risulterà omogeneo unite i cubetti di speck.
• Adagiate l’impasto in una ciotola infarinata e coprite con pellicola trasparente.

Lasciate lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio di volume.

• Trascorso il tempo di lievitazione stendete l’impasto su un piano infarinato e date la forma di un rettangolo, distribuite un velo sottile di confettura ai frutti rossi, poi arrotolate dal lato più lungo, come se fosse un salame.
• A questo punto trasferite l’impasto dentro uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato e lasciate lievitare per 1 ora o comunque fino al raddoppio di volume.
• Trascorsa l’ora spennellate in maniera uniforme la superficie con del latte.

Infornate a 200°, in forno statico già caldo, per circa 30 minuti.