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Muffin salati con piselli e prosciutto

I muffin salati con piselli e prosciutto sono dei deliziosi tortini, soffici e profumati facilissimi da preparare. Ideali per una gita fuori porta, ottimi finger food per un pranzo a buffet e perché no? Potrebbero essere anche degli ottimi segna posto per una tavola importante e se fate come me e utilizzerete dei pirottini in carta decorati per muffin porterete la primavera in tavola.

Per questa ricetta ho preferito utilizzare piselli freschi, la stagione lo permette ed io ne ho voluto approfittare ma vanno benissimo anche quelli surgelati. Li ho sbollentati, uniti al composto frullati ed ho arricchito l’impasto con cubetti di prosciutto cotto per renderli ancora più gustosi, anche i bambini li gradiranno!!!

Muffin salati con piselli e prosciutto

INGREDIENTI:

200 g di piselli freschi (vanno bene anche quelli surgelati)
100 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di parmigiano grattugiato
200 g di farina 00
1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate
3 uova
50 g di burro fuso
100 ml di latte
sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa cuocere i piselli in acqua bollente salata, ci vorranno circa 5-10 minuti di cottura.

Appena i piselli saranno cotti, scolarli, metterne da parte due cucchiai che utilizzeremo per decorare i muffin, il resto frullarlo con un minipimer o frullatore.

In una ciotola sbattere le uova con il burro, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere la farina e il lievito setacciati poi unire il latte a filo, continuando a sbattere. A questo punto aggiungere all’impasto i piselli frullati, il parmigiano e il prosciutto a cubetti. Far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Dividere l’impasto negli stampi per cupcake in silicone oppure nei pirottini di carta.

Decorare con i piselli che avevamo messo da parte e se volete mettere al centro un pomodorino.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al forno che si ha in casa.