I muffin con cuore di ciliegia sono dei deliziosi dolcetti ideali per una colazione e una merenda golosa. E’ una ricetta semplice che non richiede molto tempo per la preparazione. Nell’impasto ho utilizzato yogurt bianco che li rende ancora più soffici e leggeri.
Dal gusto molto delicato hanno un cuore cremoso di ciliegia, sono una vera delizia. Potete sostituire le ciliegie con altra frutta di stagione e scegliere la confettura che più preferite, quindi largo spazio alla vostra fantasia e personalizzate i muffin in base ai vostri gusti.
Muffin con cuore di ciliegia
INGREDIENTI:
per circa 20 muffin
- 260 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 2 uova
- 300 g di yogurt bianco
- 2 cucchiai di confettura di ciliegie
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
PER LA FARCITURA :
- 120 g di ciliegie
- 2 cucchiai di confettura di ciliegie
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparate la farcitura. Lavate le ciliege, snocciolatele e tagliatele a pezzettini. Versate le ciliege tagliate a pezzettini in una ciotola ed unite due cucchiai di confettura di ciliegie, amalgamate bene con un cucchiaio e tenete da parte
Preparate i muffin:
Montate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero. Quando il composto risulterà spumoso unite l’olio, poi la farina con il lievito e il bicarbonato setacciati, lo yogurt e per ultimo i due cucchiai di confettura di ciliegie. Lavorate ancora per qualche minuto il composto, fino a quando risulterà liscio e cremoso.
Riempite i pirottini per muffin per metà con l’impasto. Versate dentro due cucchiaini di farcitura, coprite con un cucchiaio d’impasto e per finire mettete al centro un cucchiaino di farcitura.
Infornate a 175° in forno statico già caldo per 25 minuti circa.
I muffin con cuore di ciliegia sono pronti!!
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