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Montblanc ricetta dolce alle castagne

Il Montblanc o Montebianco è un dolce preparato con le castagne, protagoniste indiscusse di questa ricetta.

Un dessert al cucchiaio irresistibile preparato con le castagne e aromatizzato con rum, vaniglia,  cacao amaro e infine ciuffetti di panna montata, utilizzati per la decorazione. Infatti il nome richiama giustamente alla forma che assume questo dessert: una montagna o una cima imbiancata.

Il mio consiglio? Preparate delle singole porzioni e ultimate la decorazione  con scaglie di cioccolato fondente.

Montblanc ricetta dolce alle castagne

 

INGREDIENTI:

  • 700 g di marroni (in alternativa castagne)
  • 500 ml di latte intero
  • 20 g di cacao amaro
  • 40 ml di rum
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 125 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale

Per la decorazione 

  • 250 ml di panna per dolci
  • Cioccolato fondente a scaglie q.b.
  • Cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Lavate le castagne sotto l’acqua corrente quindi intaccatele, una ad una, con la lama di un coltellino, poi ponetele dentro una pentola, ricopritele con l’acqua e fate cuocere per 30 minuti.

  • 2.  Trascorso il tempo di cottura delle castagne spegnete il fuoco, lasciate intiepidire l’acqua della pentola, poi prendete una castagna alla volta per pelarla e privarla anche della pellicina interna. Ponete le castagne pulite dentro un tegame.

  • 3.  Versate il latte dentro il tegame, aggiungete lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Ponete sul fuoco coprite con il coperchio e cuocete a fiamma medio-bassa per circa 25 minuti, girando di tanto in tanto. Alla fine tutto il latte dovrà essere assorbito dalle castagne.

  • 4.  Frullate il composto di castagne per qualche secondo, fino ad ottenere una purea liscia e cremosa, poi aggiungete il cacao setacciato e il rum.

  • 5.   Mescolate per compattare l’impasto e riponete in frigorifero per 15 minuti.

  • 6. Trascorsi i 15 minuti, con l’aiuto di uno schiacciapatate, schiacciate formando una montagna.

  • 7.  Montate la panna montata a neve ben ferma, trasferitela  in una sac à poche con beccuccio a stella e decorate a piacere. Infine spolverate sopra un po’ di cacao amaro e ultimate con scaglie di cioccolato fondente.

NOTE

  • In questa ricetta la qualità delle castagne più indicata è quella dei marroni, una varietà più grande, dalla consistenza più dolce e polposa.

Il Montblanc ricetta dolce alle castagne è pronto!!

A presto

Carmelita

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