Dolci/ Senza glutine/ Torte di frutta

Mini tortine all’albicocca e succo di frutta senza glutine

Le mini tortine all’albicocca e succo di frutta sono dei dolcetti deliziosi, perfetti in qualsiasi momento della giornata. Ho utilizzato farina di riso, rendendo la ricetta senza glutine e al posto del latte ho usato del succo di frutta. Sono soffici e profumatissime, se poi le servite con accanto una pallina di gelato alla vaniglia diventeranno un dessert golosissimo da servire a fine pasto ai vostri ospiti.

Mini tortine all’albicocca e succo di frutta

INGREDIENTI:

Per 16-18 tortine

  • 260 g di farina di riso
  • 160 g di zucchero
  • 80 ml di olio di semi
  • 2 uova
  • 125 g di yogurt bianco ( io ho usato yogurt all’albicocca)
  • 100 ml di succo di frutta all’albicocca ( io ho usato succo di frutta senza zuccheri aggiunti)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2-3 albicocche per il ripieno
  • 8-9 albicocche per la decorazione

Per servire:

  • zucchero a velo q.b.

*E’ importante verificare sempre sulla confezione dei prodotti che utilizziamo che ci sia la dicitura “senza glutine” o che sia presente il simbolo o il marchio che garantisce che il prodotto sia senza glutine.

PROCEDIMENTO:

Montate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Quando il composto risulterà spumoso unite l’olio e lo yogurt. Continuate a lavorare il composto, quindi unite la farina di riso con il lievito setacciati, versate a filo il succo di frutta e lavorate il tutto fino a renderlo liscio e cremoso. Aggiungete 2-3 albicocche tagliate a pezzetti, amalgamate il tutto con un cucchiaio.

Distribuite il composto dentro uno stampo per muffin, precedentemente imburrato e infarinato e decorate con le albicocche tagliate a metà.

Infornate a 175° in forno statico, caldo, per 20-25 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Note:

  • Se usate stampi in silicone non è necessario imburrare e infarinarli  prima di versare all’interno il composto.
  • Potete utilizzare anche pirottini da muffin.
  • Le albicocche possono essere sostituite con atri frutti di stagione.
  • La farina di riso può essere sostituita con farina 00, ovviamente la ricetta non sarà più senza glutine.

Le mini tortine all’albicocca e succo di frutta senza glutine sono pronte!!!

A presto

Carmelita.

Vi aspetto sul mio profilo Instagram @carm.lyta

In questa ricetta ho utilizzato lo stampo MUFFIN 12 PORZIONI,  stampo per muffin  multi porzione, perfetto per la realizzazione di dolcetti e ricette salate, lo trovate sul sito PAVONIDEA.

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