Mini Bundt cake alle fragole e panna

Le mini Bundt cake alle fragole e panna sono delle soffici tortine, dalla consistenza umida prepararate con purea di fragole, aggiunta direttamente nell’impasto e farcite con tanta panna montata. Ideali per la merenda di tutta la famiglia, sono buonissime anche solo con una spolverata di zucchero a velo.

Perfette come dessert di fine pasto, potete servirle accompagnate con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. Profumatissime e super golose, con le mimi Bundt cake alle fragole vi sembrerà di portare la primavera in tavola!!

Mini Bundt cake alle fragole e panna

INGREDIENTI:

285 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
120 g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di aroma alla vaniglia
purea di fragole ( 200 g di fragole + 1 cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaio di succo di limone)
un pizzico di colorante rosa (facoltativo)

Per farcire:

panna montata q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la purea di fragole: lavate e asciugate le fragole, tagliatele a pezzetti e versatele dentro un mixer, unite lo zucchero, il succo di limone e frullate fino ad ottenere una purea liscia. Tenete da parte.

In una ciotola montate, con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unite le uova, uno alla volta, e la vaniglia. Continuate a lavorare con le fruste elettriche.

Setacciate, in un’altra ciotola, la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungeteli al composto di uova in alternanza alla purea di fragole. Infine se volete ottenere un colore rosa più evidente aggiungete un pizzico di colorante rosa (io l’ho usato in gel). Mescolate bene con un cucchiaio e distribuite il composto dentro gli stampi fino a 3/4. Se usate stampi in silicone non è necessario imburrarli e infarinarli, prima di versare il composto. Potete utilizzare anche stampi per Muffin o ciambelline.

Infornate a 180° in forno statico già caldo per 15-20 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino.

Lasciate raffreddare le mini bundt cake su una gratella, poi tagliatele a metà e farcitele con panna montata.