Le linguine con crema di scampi al prosecco sono un primo piatto raffinato e dal gusto unico, ideale per un pranzo importante e un giorno di festa.
La ricetta non è per nulla difficile, ci vorrà solo un po’di tempo per pulire gli scampi, ma poi tutto il resto lo preparerete in pochissimo tempo. Cremose, dal profumo intenso e dal sapore irresistibile, farete un figurone!!
Linguine con crema di scampi al prosecco
INGREDIENTI:
per 6 persone
- 500 g di linguine
- 800 g di scampi
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 70 g di olio extravegine di oliva
- 4-6 pomodori pelati
- 2 cucchiaini di farina
- 100 ml di prosecco
- 200 g di panna
- 1 pizzico di peperoncino
- sale
- 100 g di acqua di cottura degli scampi
- prezzemolo fresco
PROCEDIMENTO:
Sciacquate sotto l’acqua gli scampi, sgusciatene la metà in questo modo:
- staccate la testa ed eliminate il filo nero dell’intestino, non buttate le teste.
- praticate una piccola incisione, con un coltello, lungo tutta la coda, estraete la polpa e mettetela da parte.
- mettete gli scampi interi e le teste che avevate messo da parte in un tegame basso ( io ho usato il saltapasta professionale con manico inox Pentalux), aggiungete 100 ml di acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 5-7 minuti.
- Togliete gli scampi interi, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte.
Versate in una padella abbastanza larga l’olio, la cipolla tritata, gli spicchi d’aglio e il peperoncino, fate imbiondire, poi unite gli scampi sgusciati, fateli rosolare per qualche minuto, a fuoco basso, quindi sfumate con il prosecco. Aggiungete la farina e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Unite gli scampi interi, l’acqua di cottura degli scampi che avevate messo da parte, ne basterà circa 100 g, i pelati tagliati a pezzetti. Aggiustate di sale, alzate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per circa 5 minuti. Infine aggiungete la panna, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 5 minuti,se ancora troppo liquido continuate la cottura per qualche minuto. Spegnete il fuoco e mettete gli scampi interi in un piatto.
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta ( io ho usato casseruola professionale alta Pentalux ), aggiungete il sale, non appena bolle cuocete la pasta.
Scolate le linguine al dente e unitele alla crema di scampi, saltatele in padella per circa 1 minuto. Aggiungete prezzemolo fresco e servite.
Distribuite le linguine nei piatti, decorate con gli scampi interi e prezzemolo fresco.
Note:
- Se utilizzate scampi surgelati, prima della cottura fateli scongelare bene.
- potete sostituire il prosecco con del vino bianco.
Le linguine con crema di scampi al prosecco sono pronte!!
A presto
Carmelita.
Vi aspetto sul mio profilo Instagram @carm.lyta
In collaborazione con Pentalux Azienda leader nella produzione di pentole e prodotti da forno 100% Made in Italy!!!
Ti piacciono le mie ricette? Se ti va seguimi sulla mia pagina facebook Un pizzico di pepe rosa !!!
No Comments