Limoni dolci

Ho preparato i Limoni dolci per l’ultimo numero della rivista Eva cucina, in edicola da qualche giorno.

Sono dolcetti a forma di limone dal sapore fresco e agrumato che ho farcito con una deliziosa crema al limone.

Irresistibili!!

Limoni dolci

INGREDIENTI

Per 10 limoni

300 g di farina 00
150 di zucchero
1 uovo
50 ml di latte
30 g di olio di semi
la scorza di 1 limone grattugiata
8 g di lievito per dolci
colorante giallo in gel q.b.

Crema al limone

350 ml di acqua
150 ml di succo di limone
200 g di zucchero
1 uovo
60 g di amido di mais

Bagna

60 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
50 ml di limoncello

Decorazione

zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Preparate la base per i limoni dolci: In una ciotola mescolate con una frusta a mano lo zucchero con l’uovo e la scorza del limone, aggiungete l’olio, il latte e aggiungete poco alla volta la farina con il lievito setacciato. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare, aggiungete qualche goccia di colorante, poi versate il composto su un piano da lavoro infarinato e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido. A questo punto infarinatelo leggermente e ricopritelo di pellicola per alimenti, riponete in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Nel frattempo preparate la crema al limone: Spremete i limoni e filtrate il succo. Lavorate l’uovo con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso, poi unite l’amido e continuate a mescolare. Scaldate il succo di limone con l’acqua, poi versatelo a filo sull’uovo montato. Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Versate la crema in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate raffreddare.

Riprendete il panetto: ricavate 20 pezzi, ciascuno da circa 30 g, formate una sfera, poi appiattitela leggermente e allungatela nelle estremità.

Riponete i biscotti distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Preparate la bagna: In un tegame versate l’acqua, il limoncello e lo zucchero, scaldate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, poi fate raffreddare.

Quando i biscotti si saranno raffreddati, su ciascun biscotto scavate un coltello il centro.