Il lemon curd è un dessert tipico della tradizione inglese, è una deliziosa crema a base di uova, zucchero, burro e tanto succo di limone. Ideale per farcire tortine e crostate, perfetta a colazione o per l’ora del tè, spalmata su fette di pane tostato.
La cottura avviene a bagnomaria e non richiede molto tempo, potete utlizzarlo subito o conservarlo in frigorifero, si manterrà benissimo per 3-4 giorni. E’ una crema dal colore molto vivace, profumatissima e assolutamente golosa. Non vi resta che provare!!
Lemon curd
INGREDIENTI:
- 100 ml di succo di limone
- scorza grattugiata di 3 limoni
- 100 g di burro
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 2 cucchiaini di maizena
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
Sciogliete a bagnomaria il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero. Non appena sarà ben amalgamato unite le uova precedentemente sbattute, la scorza dei limoni, il succo di limone filtrato, la bustina di vanillina e la maizena setacciata. Mescolate bene con una frusta a mano o un cucchiaio, cercando di non formare grumi. Continuate la cottura sempre a bagnomaria, mantenete la fiamma molto bassa, la crema non dovrà bollire ma fremere, mescolate continuamente, in questo modo non si formeranno grumi. Continuate la cottura fino a quando la crema non si sarà addensata, ci vorranno circa 7-10 minuti. Per verificare la cottura immergete un cucchiaio, non appena la crema non scivolerà più via dal cucchiaio la crema sarà pronta e potrete spegnere il fuoco. Se si saranno formati grumi potete setacciare la crema attraverso un colino a maglia stretta ma se mescolate continuamente durante la cottura potrete omettere questo passaggio.
Il lemon curd è pronto per farcire i vostri dolci.
Potete conservare il lemon curd in frigorifero per 3-4 giorni: non appena è pronto versate il lemon curd all’interno di un barattolo pulito e sterilizzato, lasciate raffreddare completamente, chiudete bene il barattolo e poi conservate.
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