primi piatti

Lasagne agli asparagi e salmone

Per un pranzo importante o una cena tra amici, le lasagne agli asparagi e salmone accontenteranno tutti. La ricetta è semplice e poco impegnativa, si possono preparare in anticipo e infornare all’ultimo momento. Gustose  e leggere sono buonissime anche fredde, quindi sono un’ottima soluzione per un pranzo all’aperto e una gita fuori porta. Deliziose!!

Lasagne agli asparagi e salmone

INGREDIENTI:

per 6 persone

  • 400 g di lasagne fresche (io le ho acquistate al supermercato già pronte)
  • 1 lt di besciamella ( io ho usato Besciamella CHEF trovata nella Degustabox di aprile)
  • 1 mazzo di asparagi (circa 250 g)
  • salmone affumicato 250 g
  • grana grattugiato 50g
  • mozzarella 100g
  • 1/2 cipolla
  • sale/pepe
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • burro q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa pulite gli asparagi: lavateli e tagliate via la parte finale del gambo, più chiara e legnosa, poi con un pelaverdure pelateli per eliminare la parte esterna filamentosa. A questo punto tagliate a tocchetti piccoli gli asparagi, lasciate, però la punta un po’ più lunga, quindi scottateli in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolateli.

Tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi unite gli asparagi e cuocete per 5 minuti, aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco.

  •  Distribuite sul fondo della pirofila 2-3 cucchiai di besciamella.
  •  Formate uno strato di lasagne sul fondo della pirofila.
  • Coprite con uno strato di besciamella, distribuitela in maniera uniforme..
  • Distribuitevi sopra gli asparagi, il salmone a pezzetti, la mozzarella a cubetti e un po’ di parmigiano.
  • Proseguite in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.
  • Completate l’ultimo strato con besciamella e parmigiano.
  • Cospargete la superficie con qualche ciuffetto di burro.
  • Coprite la pirofila di carta alluminio.

Infornate a 200° in forno statico, caldo, per 20-30 minuti, poi controllate la cottura. Inserite una forchetta, se affonda proseguite la cottura per altri 5 minuti senza carta alluminio, giusto il tempo di far dorare la superficie.

Le lasagne agli asparagi e salmone sono pronte!!

A presto

Carmelita.

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