carnevale/ Lievitati dolci

Krapfen cuore Nocciolata

Oggi prepariamo i Krapfen,  dei dolci fritti di pasta lievitata, golosi e soffici di origine austro-tedesca, solitamente farciti con marmellata di albicocche e cosparsi di tanto zucchero a velo. Con l’utilizzo di un semplice taglia biscotto li ho realizzati a forma di cuore e poi farciti con Nocciolata senza latte, la mia preferita.

Anche noi abbiamo un dolce molto simile, i classici bomboloni o bombe fritte farciti con crema pasticcera o cioccolato, meravigliosi dolci tipici di Carnevale che personalmente preparo tutto l’anno.

Che li chiameremo krapfen o bomboloni o bombe fritte prepararli in a casa non sarà per nulla difficile, seguite i  miei semplici consigli.

Su instagram ti aspetta il reel della ricetta, clicca qui.

Krapfen cuore Nocciolata

INGREDIENTI

Per circa 20 krapfen

  • 170 g di farina 00
  • 300 g di farina Manitoba
  • 10 g di lievito di birra secco
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 80 g di burro fuso tiepido
  • 50 ml di acqua + 50 ml
  • 100 g di zucchero + 1 cucchiaino
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Nocciolata senza latte q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

  • Per prima cosa sciogliete il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e 50 ml di acqua tiepida. Lasciate a riposo per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Trascorsi i 15 minuti versate le farine nella ciotola della planetaria, il composto di lievito, le uova, i tuorli, il burro fuso , i 50 ml di acqua tiepida, lo zucchero e il sale. Azionate e impastate per almeno 10 minuti, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Coprite con pellicola la ciotola e riponetela a lievitare in forno, spento con luce accesa.
  • Lasciate lievitare per 2-3 ore o comunque fino al raddoppio.
  • Riprendete l’impasto, lavoratelo velocemente su un piano infarinato, stendetelo con il matterello  a uno spessore di circa 1,5 cm.
  • Ritagliate con dei tagli biscotti i cuori e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno. Coprite con pellicola e riponete nuovamente in forno a lievitare per 2-3 ore o fino al raddoppio.
  • Quando l’impasto sarà pronto, scaldate abbondante olio di semi in un pentolino e friggete i Krapfen, al massimo 2 o 3 per volta. Fate attenzione alla temperatura dell’olio non deve essere troppo alta altrimenti rischiate di bruciarli fuori e neanche troppo bassa altrimenti si inzupperanno troppo d’olio. Mantenendo la giusta temperatura dell’olio li dovrete cuocere per circa 2 minuti per lato. Quando saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e adagiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente.
  • Lasciateli raffreddare, poi farciteli di Nocciolata utilizzando una sac à poche.
  • Infine spolverizzate i Krapfen farciti di zucchero a velo.

I krapfen cuore Nocciolata sono pronti!!

A presto

Carmelita

Vi aspetto sul mio profilo Instagram @unpizzicodipeperosa #unpizzicodipeperosa.

In collaborazione con Rigoni di Asiago.

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