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Insalata di orzo alla mediterranea

L’insalata di orzo alla mediterranea è un’idea fresca, leggera e ricca di gusto. Da servire come primo piatto o piatto unico, è una ricetta decisamente estiva, perfetta per una cena tra amici, un buffet, ideale da consumare in spiaggia o in ufficio. 
La ricetta è molto semplice, di quelle che preferisco, si prepara in anticipo e si utilizzano pochi ingredienti ma ben abbinati tra loro. Un vero mix di colori, profumi e sapori che vi conquisterà.

Insalata di orzo alla mediterranea

INGREDIENTI:

per 4 persone

  • 300 g di orzo perlato
  • 2 peperoni (1 rosso, 1 verde)
  • 125 g di filetti di tonno sott’ olio (io ho usato filetti di tonno grigliati Rizzoli presenti nella Degustabox di Giugno)
  • 100 g di olive taggiasche
  • 150 g di pomodorini datterino
  • sale
  • menta fresca 
  • bacche di pepe rosa (facoltativo)
  • olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate bene l’orzo, poi lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20 minuti o comunque fino a cottura, seguite sempre le indicazioni riportate sulla confezione. Quindi scolate l’orzo, trasferitelo in una ciotola capiente e tenete da parte.

Pulite i peperoni, tagliateli prima  a listarelle poi a quadretti. Versate un filo d’olio extravergine di oliva sul fondo di una padella antiaderente, salate e cuocete i peperoni per circa 10 minuti a fuoco medio basso. 

A questo punto prendete la ciotola con l’orzo e unite i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati, le olive, il tonno ben sgocciolato, i peperoni, aggiustate di sale e infine unite un filo d’olio extravergine di oliva, qualche fogliolina di menta fresca e a piacere aggiungete bacche di pepe rosa. Mescolate con un cucchiaio in modo che l’orzo si insaporisca con il condimento. 

Conservate in frigorifero fino al momento di servire. 

Un’idea in più? Servite l’insalata di orzo alla mediterranea con accanto qualche filetto di tonno.

L’insalata di orzo alla mediterranea è pronta!!

A presto

Carmelita.
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