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Insalata di anguria e feta

Regina dell’estate, l’anguria in questo periodo  è sempre presente sulla mia tavola. Oggi l’ho utilizzata per preparare una deliziosa e fresca insalata. Ho aggiunto cubetti di formaggio feta e aromatizzato con foglioline di menta e basilico fresco. Che dire? L’insalata di anguria e feta è un piatto semplicissimo ma molto saporito e profumato, perfetto per una cena estiva, in compagnia di amici e non solo. Io la preparo spesso, mi piace sperimentare, e l’aggiunta di olive e cipolla rossa di Tropea vi assicuro sta benissimo. Preparatela per la tavola di un buffet o per accompagnare un aperitivo, sarà gradita da tutti.

Insalata di anguria e feta

INGREDIENTI:

  • 500 g di anguria
  • 150 g di formaggio feta
  • Il succo di 1 limone
  • Basilico fresco q.b.
  • Menta fresca q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

  • Tagliate l’anguria a fette, eliminate la buccia e i semi.
  • Ricavate dalle fette dei cubetti, metteteli in un’insalatiera.
  • Tagliate la feta a cubetti e unitela all’anguria nell’insalatiera.
  • Condite con il succo di limone  e un filo d’olio extravergine di oliva.
  • Aggiustate di sale e pepe.
  • Unite  foglioline di menta e basilico fresco.

NOTE

  • Potete arricchire l’insalata di anguria con olive nere e cipolla rossa.

L’insalata di anguria e feta è pronta!!

A presto

Carmelita

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