Regina dell’estate, l’anguria in questo periodo è sempre presente sulla mia tavola. Oggi l’ho utilizzata per preparare una deliziosa e fresca insalata. Ho aggiunto cubetti di formaggio feta e aromatizzato con foglioline di menta e basilico fresco. Che dire? L’insalata di anguria e feta è un piatto semplicissimo ma molto saporito e profumato, perfetto per una cena estiva, in compagnia di amici e non solo. Io la preparo spesso, mi piace sperimentare, e l’aggiunta di olive e cipolla rossa di Tropea vi assicuro sta benissimo. Preparatela per la tavola di un buffet o per accompagnare un aperitivo, sarà gradita da tutti.
Insalata di anguria e feta
INGREDIENTI:
- 500 g di anguria
- 150 g di formaggio feta
- Il succo di 1 limone
- Basilico fresco q.b.
- Menta fresca q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliate l’anguria a fette, eliminate la buccia e i semi.
- Ricavate dalle fette dei cubetti, metteteli in un’insalatiera.
- Tagliate la feta a cubetti e unitela all’anguria nell’insalatiera.
- Condite con il succo di limone e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Unite foglioline di menta e basilico fresco.
NOTE
- Potete arricchire l’insalata di anguria con olive nere e cipolla rossa.
L’insalata di anguria e feta è pronta!!
A presto
Carmelita
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