Hummus di carote e ceci

L’Hummus di carote è una deliziosa e gustosa variante della ricetta tradizionale a base di ceci e crema thain. Buonissimo per accompagnare carne, spalmato su crostini di pane, verdure fresche in pinzimonio, verdure grigliate e uova.

Hummus di carote e ceci

INGREDIENTI

500 g di carote
240 g di ceci cotti
1 cucchiaio abbondante di crema Tahin
Il succo di 1 limone
1-2 spicchi d’aglio
coriandolo macinato mezzo cucchiaino
1 cucchiaino di curcuma
sale
pepe
olio extravergine di oliva
menta
prezzemolo
timo
semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Pulite le carote, tagliatele a tocchetti e riunitele in una ciotola. Aggiustate di sale, pepe, unite 2 spicchi d’aglio, qualche fogliolina di menta fresca e di timo, un giro d’olio e mescolate.

Distribuitele in una teglia rivestita di carta forno e infornate.

Infornate in forno caldo statico a 180° per 20-30 minuti circa.

In un frullatore versate i ceci, le carote tiepide, la crema Tahin, il succo del limone, la curcuma, il coriandolo e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario aggiungete un goccio d’acqua poi continuate a frullare.

Trasferite l’hummus in un piatto, condite con un filo d’olio, semi di sesamo, prezzemolo tritato e qualche fogliolina di timo.