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Granita siciliana alla mandorla e brioche ”cu tuppu”

Granita siciliana alla mandorla e brioche “cu tuppu”… una meravigliosa colazione tipica siciliana. La cremosita’ della granita si abbina perfettamente alla morbidezza di queste brioches. Il gusto tipico della granita siciliana difficilmente si può imitare ma vi consiglio di provare questa ricetta che, a mio avviso, si avvicina di molto a quello originale. Ottima a tutte le ore!!!

foto 1 (6)Brioche “cu tuppu”

INGREDIENTI:
  • 100 g di zucchero
  • 70 g di burro
  • 2 uova
  • 500 g di farina manitoba
  • 100 g di farina 00
  • 300 ml  di latte 
  • 1 cubetto di lievito di birra
PROCEDIMENTO:

Prima di tutto sciogliere il cubetto di lievito di birra in parte del latte (riscaldato). Successivamente mettere nel boccale Bimby tutti gli ingredienti in questo ordine: zucchero, burro, uova, farine, latte e il lievito sciolto in parte del latte (riscaldato). Impastare per 2 min a vel 6, poi a vel. spiga per 3 min. L’impasto risultera’ morbido (1). Versare l ‘impasto sulla spianatoia e infarinare (2). Infarinare bene e impastare velocemente l’impasto (3).

Fare dei panetti di circa 70 -80 gr, mettere sopra una piccola pallina d’impasto (1). Posizionare le brioches su di  una placca rivestita da carta forno e lasciarle lievitare in forno, spento con luce accesa, fino al raddoppio del loro volume (circa un’ora). Spennellare con un tuorlo d’uovo unito ad un po’ di latte (2).

Infornare a 180° per circa 15 minuti in forno statico preriscaldato.

Appena sfornate coprire le brioches con una tovaglietta da cucina per 10 minuti, questo le rendera’ ancora più morbide.

foto 2 (7)Granita siciliana alla mandorla

INGREDIENTI:
  • 250 ml di latte
  • 500 ml di acqua naturale
  • 250 g di zucchero
  • 200 g di pasta di mandorle 
  • 1 fiala di essenza di mandorla 
  • cannella qb
LA SERA PRIMA:

Congelare il latte e l’acqua in sacchetti per il ghiaccio.

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale Bimby lo zucchero 20 sec. vel. 10.

Aggiungere la pasta di mandorle tagliata a pezzetti 1 min.  vel. 10.

Aggiungere i cubetti di ghiaccio (il latte e l’acqua messi a congelare la sera prima), l’essenza di mandorla e la cannella 2 min. vel. da  6 a 8  spatolando. Io ho aggiunto un cucchiaino di cannella, aumentare o diminuire la dose in base ai propri gusti.

Servire subito.

foto 1 (6)

La Granita siciliana alla mandorla e brioche “cu tuppu” è pronta!!

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