Gateau di mele

Finalmente sono riuscita a preparare il Gateau di mele, una deliziosa variante della classica torta di mele. La torta ha un aspetto rustico e irregolare, l’interno è cremoso, umido e profumatissimo, si scioglie letteralmente in bocca.

La ricetta è particolarmente facile, dopo aver preparato una pastella a base di uova, zucchero, farina e latte, vi basterà tagliare le mele a fettine sottilissime, unirle al composto e poi subito in forno.

La ricetta arriva dal blog della cara Loredana, Scacciapensieri.

Io ho voluto personalizzare la ricetta originale con della confettura ai lamponi, vi ho incuriosito? Di seguito troverete tutto il procedimento.

GATEAU DI MELE

INGREDIENTI

1 stampo da 20-22 cm

5-6 mele di media grandezza
La scorza e il succo di 1 limone
70 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
50 g di zucchero
20 g di burro
100 ml di latte
2 uova
1 pizzico di sale
Confettura ai lamponi (io ho utilizzato Fior di frutta ai lamponi Rigoni di Asiago)
Zucchero a velo
Cannella

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro nel latte e lasciate intiepidire.
In una ciotola capiente sbattete le uova e lo zucchero con una frusta a mano, aggiungete la scorza di limone e il sale, poi versate il latte con il burro fuso. Continuate a mescolare e unite la farina e il lievito setacciati, mescolate con cura fino ad ottenere una pastella priva di grumi.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine molto sottili (circa 1 mm) con l’aiuto di una mandolina. Man mano che le tagliate trasferite le fettine dentro una ciotola ed irroratele con il succo di limone.
A questo punto trasferite tutte le fettine di mele nella pastella e mescolate con cura.
Versate metà dell’impasto dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato, livellate con un cucchiaio, poi distribuite a piacere un velo sottile di confettura ai lamponi quindi versate sopra il restante impasto, livellate la superficie e infornate.
Infornate a 180° in forno statico caldo per 35-40 minuti.

I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 25 minuti di cottura la torta tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.

Lasciate raffreddare, sformate su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo e cannella.

Note