Galette rustica all’olio

Per il pranzo di oggi Galette rustica all’olio farcita con pomodorini, capperi, pangrattato aromatizzato e mozzarella.

Un piatto unico per freschezza, genuinità e gusto.

E’ una ricetta dal sapore tutto siciliano, per la realizzazione ho utilizzato olio extravergine Barbera e mozzarella Vallelata.

Due realtà che hanno in comune l’amore per la Sicilia che insieme intendono valorizzare il territorio siciliano.

Su instagram ti aspetta il reel della ricetta, clicca qui.

Galette rustica all’olio

INGREDIENTI

200 g di farina integrale
50 g di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
70 g di olio extravergine di oliva
120 g di acqua fredda

Per il ripieno

4-5 cucchiai di pangrattato
erbe aromatiche
Pomodori q.b. (io ho utilizzato pomodori verdi, rossi, datterino giallo, piccadilly, ciliegino)
30 g di capperi dissalati
sale e origano
latte per spennellare
mix di semi per la decorazione
treccia di mozzarella per servire

PROCEDIMENTO

Nella planetaria versate le farine, il sale, l’olio, azionate e versate a filo l’acqua freddissima. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, stendetelo su un foglio di carta forno infarinato, formate un cerchio.

Distribuite sul fondo uno strato sottile di pangrattato e di erbe aromatiche, poi disponete i pomodori (precedentemente lavati e asciugati) tagliati a fettine sottili, aggiustate di sale e origano, aggiungete metà dei capperi. Continuate con uno strato sottile di pangrattato ed erbe aromatiche, uno strato di pomodori, sale, origano, capperi.

Ripiegate delicatamente i bordi verso l’interno, sovrapponendoli leggermente ai pomodori, spennellate i bordi con un po’ di latte e decorateli con il mix di semi vari. Versate un filo d’olio sopra i pomodori e infornate.

Infornate a 180°in forno statico caldo per 30 minuti circa o comunque fino a doratura.

Sfornate e servite con la treccia di mozzarella.