Galette alle pesche e mirtilli con cuore cremoso

La Galette alle pesche e mirtilli con cuore cremoso è semplice, genuina e super golosa. Una base di pasta brisè croccante, uno strato cremoso di confettura e tanta frutta di stagione dentro.

Ideale a colazione o merenda, se servita con accanto una pallina di gelato alla vaniglia diventa un perfetto dessert di fine pasto. Ne esistono diverse varianti, anche salate, qui trovate la ricetta della Gallette rustica di fragole e banane, ho aggiunto farina integrale e zucchero di canna all’impasto e farcito con fettine di fragole e banane. Non vi resta che provare la versione che più preferite e farmi sapere!!!

Galette alle pesche e mirtilli con cuore cremoso

INGREDIENTI:

200 g di farina 00
100 g di burro freddo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

3-4 cucchiai di confettura alle pesche
3 biscotti
2-3 pesche noci
50 g di mirtilli
2-3 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versate la farina, un pizzico di sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto sbricioloso, poi iniziate ad aggiungere l’acqua, un cucchiaio alla volta, continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungete altra acqua, sempre un goccio alla volta.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

A questo punto, trascorso il tempo, stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, cercate di formare un cerchio dello spessore molto sottile, all’incirca di 1/2 cm.

Farcite con la confettura avendo cura di lasciare libero un margine dal bordo di 3-4 cm.

Sbriciolate sopra i biscotti. Distribuite le pesche tagliate a fettine, a raggiera, poi ultimate con i mirtilli.

Cospargete di zucchero la frutta, ripiegate delicatamente i bordi verso l’interno, sovrapponendoli leggermente alla frutta.

Infine cospargete di zucchero anche i bordi.

Infornate in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti circa o comunque fino a quando risulterà dorata.

Servite tiepida o fredda, prima di servire, con un cucchiaino distribuite a piacere, sopra la galette, un po’ di miele.