Crostate/ Dolci/ Torte al cioccolato

Galette alle nocciole

La Galette alle nocciole è un dolce golosissimo, composto da una base di pasta brisè croccante  al cacao, biscotti al cacao sbricolati poi ricoperti da uno strato di crema al cacao e nocciole.Infine  tante nocciole sopra. Avrò esagerato questa volta? Forse si… ma ogni tanto ci si può concedere ad un vero peccato di gola. La ricetta è molto semplice, si stende l’impasto direttamente su carta forno, si farcisce e poi subito in forno. Ideale a colazione o merenda, ma se servita con accanto una pallina di gelato alla vaniglia diventa un perfetto dessert di fine pasto. Una vera bontà!

Galette alle nocciole

INGREDIENTI:

  • 180 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 100 g di burro freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

  • 3 biscotti al cacao
  • 4 cucchiai di Nocciolata Rigoni di Asiago 
  • nocciole q.b.
  • 1 albume per spennellare
  • fiocchi d’avena q.b.
  • zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola versate la farina, il cacao,  un pizzico di sale, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto sbricioloso, poi iniziate ad aggiungere l’acqua, un cucchiaio alla volta, continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario aggiungete altra acqua, sempre un goccio alla volta.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

A questo punto, trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto sopra un foglio di carta forno leggermente infarinato, cercate di formare un cerchio dello spessore molto sottile, all’incirca di 1/2 cm.

Formate uno strato di biscotti sbriciolati, ammorbidite la Nocciolata a bagno maria, poi distribuitela sopra i biscotti, formando un altro strato, completate con le nocciole, precedentemente frantumate grossolanamente. Ricordate di  lasciare libero un margine dal bordo di 3-4 cm.

Ripiegate delicatamente i bordi verso l’interno, sovrapponendoli leggermente, spennellateli con l’albume, infine cospargeteli con fiocchi d’avena e zucchero di canna.

Infornate in forno statico già caldo a 180° per 20-30 minuti circa o comunque fino a quando risulterà dorata. I primi 15 minuti di cottura copritela con un foglio di carta alluminio, poi toglietelo e continuate la cottura.

Servite tiepida o fredda, prima di servire, con un cucchiaino distribuite a piacere, sopra la galette, un po’ di Nocciolata.

La Galette alle nocciole è pronta!!

A presto

Carmelita

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