Antipasti/ secondi piatti

Frittatine al forno con zucchine e fiori di zucca

Le frittatine al forno con zucchine e fiori di zucca sono un secondo piatto molto gustoso e leggero. La ricetta è molto semplice e  si prepara anche molto velocemente. Per rendere le frittatine ancora più soffici e non spugnose ho aggiunto della ricotta, ho profumato con menta fresca e utilizzato zucchine di stagione che  potete sostituire con altre verdure e ortaggi, in base ai vostri gusti.

E’ un’idea sfiziosa, perfetta per un buffet, un antipasto o aperitivo, con queste dosi potete creare una  frittata unica, poi tagliarla a quadretti e servire, il successo è assicurato.

Frittatine al forno con zucchine e fiori di zucca

INGREDIENTI:

  • 6 uova
  • 250 g di ricotta
  • 3  zucchine piccole
  • 6 fiori di zucca
  • 2 cucchiai di grana
  • qualche fogliolina di menta fresca
  • sale q.b
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate le zucchine, mettetene una  da parte e tagliate a cubetti le due restanti. Versate un filo d’olio extravergine di oliva su una padella antiaderente e saltate per qualche minuto i cubetti di zucchina, giusto il tempo di dorarli da tutti i lati, aggiustate di sale, pepe e  lasciate intiepidire. Sbattete le uova con la ricotta, unite il grana, la menta fresca, i cubetti di zucchina saltati in padella e infine i fiori di zucca tagliati grossolanamente, precedentemente puliti e privati del pistillo.  Aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene il composto. 

Oliate uno stampo per mini tortine, va bene anche uno stampo per muffin. Versate il composto, riempite per i 3/4 dello stampo. Tagliate a fettine sottili la zucchina che avevate messo da parte e distribuitela sulla superficie del composto. 

Infornate a 220° in forno statico già caldo per 20 minuti circa. 

Le frittatine al forno con zucchine e fiori di zucca sono pronte!!

A presto

Carmelita.

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