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Focaccia senza impasto

La Focaccia senza impasto è una ricetta “furbissima” assolutamente da provare, io la preparo da anni e vi assicuro che non mi ha mai deluso, qui trovate una golosa variante, preparata con farina integrale e farcita con fichi, gorgonzola e noci.

Oggi ho preparato l’impasto base, perfetto da farcire in base ai vostri gusti, io ho utilizzato pomodorini, grana grattugiato, mandorle in scaglie e basilico.

La particolarità di questa ricetta è la facilità di preparazione, l’impasto è pronto in pochissimo tempo, senza impastare e senza lunghe ore di lievitazione. Possibile? Si.

La focaccia è super soffice, alta, molto gustosa e profumata. Buonissima anche se infornata con solo rosmarino.

Qui trovate la video ricetta con tutti i passaggi. Vi aspetto!!

Focaccia senza impasto

INGREDIENTI

1 teglia da 32 x 24

Per l’impasto

250 g di farina Manitoba
250 g di farina 00
15 g di lievito di birra ( oppure 1 bustina di lievito di birra secco)
1 cucchiaino di miele (in alternativa 1 cucchiaino di zucchero)
450 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale

Per la salamoia:

65 ml di acqua a temperatura ambiente
65 g di olio extravergine
10 g di sale

Per la farcitura

Pomodorini gialli
Grana grattugiato
Pepe nero
Mandorle in scaglie
Basilico fresco

PROCEDIMENTO

Per prima cosa emulsionate con una forchetta tutti gli ingredienti della salamoia, fino ad ottenere un liquido cremoso ed omogeneo. Tenete da parte.
Sciogliete il lievito e il miele in tutta la quantità d’acqua (450 ml). Tenete da parte.
In una ciotola capiente mescolate le farine e il sale.
Versate al centro l’olio extravergine, iniziate a mescolare e versate lentamente l’acqua con il lievito e il miele.
Mescolate velocemente con una forchetta o un cucchiaio, fino a rendere l’impasto omogeneo, rimarrà molto appiccicoso. Non impastate con le mani!!
Distribuite sopra la superficie dell’ impasto un filo d’olio extravergine, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 10 minuti.
Trascorsi i 10 minuti spennellate la teglia con un filo d’olio extravergine e versare al centro l’impasto. Coprite e lasciate lievitare per altri 10 minuti.
A questo punto con le mani unte di olio stendete delicatamente l’impasto nella teglia.
Coprite nuovamente l’impasto e lasciate lievitare per 20 minuti.
Con la punta delle dita unte di olio create tante fossette sulla superficie dell’impasto.
Emulsionate nuovamente la salamoia e distribuitela sopra l’impasto. Vi sembrerà di “annegare” la vostra focaccia, non preoccupatevi è tutto normale.
Coprite e lasciate lievitare per altri 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti farcite la focaccia.

A piacere distribuite una spolverata di pepe nero, poi aggiungete del grana grattugiato, i pomodorini tagliati a metà. le mandorle in scaglie e infine qualche fogliolina di basilico fresco.

Infornate in forno statico caldo a 200° per 20-25 minuti circa, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, proseguite la cottura fino a doratura.