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Focaccia ripiena

Oggi ho preparato una focaccia ripiena in pochissimi minuti, curiosi? Una ricetta fantastica, che ho letto in un forum di cucina su fb, incuriosita l’ho provata anch’io, e me ne sono subito innamorata. Va farcita prima d’infornala, io ho preferito mortadella e provola, vi lascio immaginare il profumo e la bontà. L’impasto dopo la cottura risulta molto soffice e umido. Tagliata a quadrotti è perfetta per la tavola di un buffet, compleanni, e soprattutto ideale per una gita fuori porta.

Focaccia ripiena

INGREDIENTI:

1 stampo da forno rettangolare 34×26 con bordi alti

600 g di farina 00
160 g di olio di semi
2 uova
100 g di acqua
380 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
20 g di zucchero
15 g di sale
semi di sesamo q.b.

Ripieno:

200 g di mortadella tagliata a fette
150 di provola tagliata a fettine

PROCEDIMENTO:

In un tegame versare il latte e l’acqua, scaldate, poi aggiungete lo zucchero e il lievito. Mescolate fino a far sciogliere il lievito. Versate il composto dentro una ciotola capiente.
Aggiungete le uova, l’olio e con una frusta a mano iniziate a mescolare.
Versate a pioggia la farina, poco per volta, continuate a lavorare il composto energeticamente con la frusta a mano per evitare che si formino grumi. Infine aggiungete il sale, mescolate. L’impasto risulterà morbido.
Ricoprite di carta forno lo stampo, versate all’interno metà dell’ impasto, farcite con uno strato di mortadella, uno di provola e uno di mortadella, seguite questo ordine. Ricoprite con il restante impasto.
Fate lievitare in forno spento, con luce accesa, per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, accendete il forno a 175°, in modalità statico.
Distribuite sulla superficie della focaccia i semi di sesamo, non appena il forno arriva a temperatura, infornate per circa 30-40 minuti.
Se dopo 25 minuti la focaccia tende a scurirsi troppo, copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
Lasciate intiepidire la focaccia prima di tagliarla.

Note