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Focaccia integrale senza impasto con fichi, gorgonzola e noci

La focaccia  integrale senza impasto con fichi, gorgonzola e noci è una ricetta “furbissima” assolutamente da provare. Non prendo il merito di questa ricetta, che vi sorprenderà, ma diamo tutto il merito a Giorgio Locatelli, noto chef di fama internazionale. Io, però, non me ne voglia, ho leggermente modificato la ricetta originale in base ai miei gusti. Ho utilizzato farina integrale, diminuito la dose di sale, aumentato la quantità d’acqua e l’ho farcita con fichi, gorgonzola e noci. Che dire? Esperimento riuscitissimo!!focaccia integrale senza impasto con fichi, gorgonzola e noci 2 laboLa prima cosa che mi ha sorpreso è la facilità di esecuzione, anche i più inesperti in cucina non avranno difficoltà. Un impasto che si prepara in pochissimo tempo, senza impastare e  senza lunghe ore di lievitazione. Inizialmente ero un po’ dubbiosa ma dopo aver visto il risultato finale sono stata io la prima a ricredermi. La focaccia è super soffice, alta,  molto gustosa e profumata. Buonissima anche se infornata con solo rosmarino. E’ una  perfetta ricetta salvacena,  da ricordare se si rientra  a casa tardi da lavoro, se si hanno ospiti improvvisi, ideale per un un buffet, per antipasto o più semplicemente per sostituire il pane a tavola. Vi ho convinto a provarla? Non vi resta che farmi sapere!!focaccia integrale senza impasto con fichi, gorgonzola e noci 3 labora

Focaccia integrale senza impasto con fichi, gorgonzola e noci

INGREDIENTI: 

per una teglia da 30 cm 

  • 250 g di farina Manitoba
  • 250 g di farina integrale
  • 15 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di miele (in alternativa 1 cucchiaino di zucchero)
  • 450 ml di acqua 
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Per la salamoia:

  • 65 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 65 g di olio extravergine
  • 10 g di sale 

Per farcire:  

  • 4-5 fichi 
  • 30 g di noci
  • 70 g di gorgonzola
  • rosmarino  q.b.

PROCEDIMENTO:

  1. Per prima cosa emulsionare con una forchetta tutti gli ingredienti della salamoia, fino ad ottenere un liquido cremoso ed omogeneo. Tenere da parte.
  2. Sciogliere il lievito e il miele in tutta la quantità d’acqua  (450 ml). Usare acqua tiepida.
  3. In una ciotola capiente mescolare le farine e il sale. 
  4. Versare al centro l’olio extravergine, iniziare a mescolare e versare lentamente l’acqua con il lievito e il miele.
  5. Mescolare velocemente con una forchetta o un cucchiaio, fino a rendere l’impasto omogeneo, rimarrà molto appiccicoso. Non impastare con le mani!!
  6. Ungere la superficie dell’impasto con un filo d’olio extravergine, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 10 minuti.  
  7. Trascorsi i 10 minuti ungere la teglia con un filo d’olio extravergine (io ho usato due teglie piccole) e versare al centro l’impasto. Coprire e lasciare lievitare per altri 10 minuti.
  8. A questo punto con le mani unte di olio stendere delicatamente l’impasto nella teglia.
  9. Coprire nuovamente l’impasto e lasciarlo lievitare per 20 minuti.
  10. Con la punta delle dita unte di olio creare tante fossette sulla superficie dell’impasto.
  11. Emulsionare nuovamente la salamoia e distribuirla sopra l’impasto. Vi sembrerà di “annegare” la vostra focaccia, non preoccupatevi è tutto normale.
  12. Coprire e lasciare lievitare per altri 20 minuti.
  13. Trascorsi i 20 minuti farcire la focaccia. 

Distribuire sull’impasto i fichi, precedentemente puliti e tagliati a fettine, le noci, il gorgonzola e infine il rosmarino.

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Questa focaccia è buonissima anche se infornata con solo rosmarino.

Infornare in forno statico caldo a 220° per 20-25 minuti circa.

Morbida e soffice!!!

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Il suo profumo vi conquisterà!!

focaccia integrale senza impasto con fichi, gorgonzola e noci 1 labor

La focaccia integrale con fichi, gorgonzola e noci è pronta!!

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