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Focaccia di patate al rosmarino

Oggi mani in pasta per preparare la focaccia di patate al rosmarino, soffice, gustosa e profumatissima. La ricetta è molto semplice ma dà molta soddisfazione, potete sostituire il rosmarino con pomodorini e olive, o scegliere la farcitura in base ai vostri gusti. Perfetta sostituta del pane a tavola, ideale per la cena, con accanto salumi e formaggi. Ottima per  buffet e compleanni. Da provare!!!

Focaccia di patate al rosmarino

INGREDIENTI:

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina Manitoba
  • 200 g di patate lessate
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • origano q.b.
  • rosmarino q.b.
  • sale grosso q.b.

Per la salamoia:

  • 30 ml di acqua
  • 30 ml di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

  • Sciogliete il lievito in una ciotola con 150 ml d’acqua tiepida (presa dal totale), poi aggiungete lo zucchero e 50 g di farina 00 (presi dal totale), amalgamate con un cucchiaio tutti gli ingredienti, coprite la ciotola con pellicola e lasciate fermentare per 15 minuti.
  • Nella ciotola della planetaria versate le due farine, l’impasto fermentato, l’olio e le patate, lessate e schiacciate. Azionate la planetaria, dotata di gancio, a velocità media, e iniziate a lavorare l’impasto, quindi aggiungete gradualmente l’acqua restante, infine il sale. Lavorate l’impasto per almeno 5 minuti, otterrete un impasto molto morbido, coprite con pellicola, lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.
  • Trascorso il tempo di riposo, con le mani unte di olio stendete l’impasto su una teglia grande da forno rivestita di carta forno, oppure dividete l’impasto in due teglie piccole.
  • Con la punta delle dita create tante fossette sulla superficie dell’impasto.
  • Preparate la salamoia: emulsionate con una forchetta l’acqua e l’olio, fino ad ottenere un liquido cremoso ed omogeneo.
  • Spennellate la salamoia sull’impasto, poi distribuite in superficie il sale grosso, l’origano e il rosmarino.
  • Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 45 minuti, poi infornate a 185°, in forno statico, caldo, per circa 30 minuti.

La focaccia di patate al rosmarino è pronta!!!

A presto

Carmelita

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