Focaccia contorta

Pronti per mettere le mani in pasta? Oggi prepariamo la focaccia contorta, ricetta riuscitissima delle mie amiche Mina e Mary del blog Impastandoaquattromani . Esteticamente è molto bella, è perfetta per una tavola in festa o la tavola di un buffet e  il gusto è pazzesco. Io l’ho farcita con pomodorini e acciughe, ma buonissima anche olive, formaggio, pomodori secchi, insomma largo spazio alla vostra fantasia e usate gli ingredienti che più preferite, sarà un gran successo. Alta e sofficissima, una bontà da provare!!!

Focaccia contorta

INGREDIENTI:

1 stampo rotondo con cerniera da 26 cm di diametro

• 300 g di farina 00 (io ho utilizzato farina di Kamut)
• 300 g di farina di semola (io ho utilizzato farina di kamut)
• 150 g di latte
• 160 g di acqua (io tiepida)
• 10 g di zucchero
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 15 g di sale
• 7 g di lievito di birra disidratato ( Mastro fornaio Pane Angeli)

Per la farcitura:

• Sale grosso q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Origano q.b.
• Pomodorini 4-5
• Acciughe sott’olio 4-5
• Basilico fresco q.b.

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola della planetaria versate le farine (io solo farina di Kamut), l’acqua, il lievito, lo zucchero e il latte, avviate, poi aggiungete l’olio e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola e ungete la superficie con dell’olio extravergine di oliva, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su un piano da lavoro infarinato, quindi formate un filoncino di 4-5  cm di spessore, poi attorcigliatelo su se stesso.

A questo punto rivestite lo stampo di carta forno, prendete il filoncino e partendo dal centro dello stampo adagiatelo e arrotolatelo su se stesso, formando un vortice, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo spennellate la superficie con dell’olio extravergine di oliva, tagliate a pezzettini i pomodorini e sistemateli lungo le pieghe della focaccia contorta, distribuite anche le acciughe s0tt’olio, cospargete con poco sale grosso e origano.

Infornate a 180°, in forno statico caldo, per 30 minuti circa o comunque fino a colorazione.

Prima di servire aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco.

NOTE:

• Se necessario, durante la preparazione, potete aggiungere del latte in più, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

La Focaccia contorta è pronta!!!

A presto

Carmelita

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