Focaccia chiocciola ripiena

Pronti a mettere le mani in pasta?
Oggi prepariamo la Focaccia chiocciola ripiena di bietole e mozzarella Nuvoletta Sole.
Gustosissima, soffice e molto alta.
E’ una ricetta molto versatile, potete scegliere la farcitura che più preferite in base ai vostri gusti, vi darà sempre molta soddisfazione.

Ho rivisitato la ricetta della Focaccia contorta, se ricordate l’ho preparata qualche anno fa prendendo spunto dalle mie amiche Mina e Mary del blog Impastando a quattro mani, questa volta ho sostituito nell’impasto il latte con acqua, rendendolo ancora più leggero e soffice, poi l’ho farcito.

Ho utilizzato mozzarella Nuvoletta Sole senza lattosio, è dedicata a chi è intollerante al lattosio o chi ha difficoltà a digerirlo, stesso gusto ricco e identica bontà della mozzarella Nuvoletta tradizionale ma con meno dello 0,01% di lattosio.

Ricetta senza lattosio da provare!!

Focaccia chiocciola ripiena

INGREDIENTI

1 stampo rotondo con cerniera da 26 cm di diametro

300 g di farina 00
300 g di farina di semola
310 g di acqua tiepida
10 g di zucchero
50 g di olio extravergine di oliva
15 g di sale
7 g di lievito di birra disidratato ( Mastro fornaio Pane Angeli)

Per il ripieno

300-400 g circa di bietole
200 g di mozzarella Nuvoletta Sole senza lattosio
1 cipolla rossa
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine q.b.

Per la farcitura:

Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Origano q.b.
Pomodorini 4-5
Mozzarella Nuvoletta sole senza lattosio q.b.

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria versate le farine, il lievito, lo zucchero e avviate, versate a filo l’acqua poi aggiungete l’olio e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola e ungete la superficie con dell’olio extravergine di oliva, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio, in forno spento con luce accesa.
Nel frattempo pulite le bietole, lavatele e cuocetele in un tegame con un filo d’olio e la cipolla tagliata a fette, coprite con il coperchio e portate a cottura, se necessario aggiungete un goccio d’acqua. Quando le bietole sono cotte fate asciugare l’eventuale acqua di cottura poi aggiustate di sale e pepe.
Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su un piano da lavoro infarinato, stendetelo con un matterello e formate un rettangolo. Distribuite sopra in maniera uniforme le bietole e la mozzarella tagliata a cubetti. Arrotolate dal lato più lungo e formate un filoncino.
A questo punto rivestite lo stampo di carta forno, prendete il filoncino e partendo dal centro dello stampo adagiatelo e formate un vortice, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo spennellate la superficie con dell’olio extravergine di oliva, tagliate a pezzettini i pomodorini e sistemateli lungo le pieghe della focaccia chiocciola, poi cospargete con poco sale e origano.
Infornate a 180°, in forno statico caldo, per 30 minuti circa o comunque fino a colorazione.
I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.

Prima di servire aggiungete qualche cubetto di Mozzarella.