cupcake/ Dolci

Cupcakes soffici di Pasqua con sorpresa

I Cupcakes soffici di Pasqua con sorpresa sono dei deliziosi e morbidi dolcetti, ideali per una golosa merenda, ma se li farcite all’interno, come ho fatto io, diventeranno dei buonissimi dessert di fine pasto, perfetti per il giorno di Pasqua. Per farcirli potete utilizzare della confettura, del gusto che più preferite, della crema spalmabile alle nocciole o dei confettini colorati di cioccolato, sicuramente i vostri bambini apprezzeranno molto. 

La ricetta è molto semplice e non richiede molto tempo per la preparazione. Vi consiglio di  farcire i cupcakes e conservarli sotto una campana di vetro, preparare in anticipo la crema al formaggio e tenerla in frigorifero, quindi decorare all’ultimo minuto i cupcakes con una sac à poche, prima di portarli a tavola, in questo modo manterranno tutta la loro morbidezza. Con questa ricetta accontenterete tutti, grandi e piccini.

Cupcakes soffici di Pasqua con sorpresa

INGREDIENTI:

per circa 20 cupcakes 

  • 130 g di burro 
  • 220 di zucchero
  • 280 g di farina 00
  • 2 uova grandi
  • 300 ml di panna per dolci fredda di frigo
  • 1 cucchiaio di aroma vaniglia
  • 1/2 bustina di lievito per dolci 

per farcire scegliete tra:

  • confettini colorati (io ho usato M&M’s)
  • confettura a scelta q.b. (io ho usato Confettura di albicocche Naturrein Darbo trovata nella mia nuova Degustabox)

per la crema al formaggio:

  • 200 g di formaggio spalmabile (io ho usato mascarpone)
  • 200 g di panna per dolci
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di aroma vaniglia

per decorare:

  • zuccherini colorati

PROCEDIMENTO:

Montate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova uno alla volta, è importante aggiungere l’altro uovo solo dopo che il primo si sarà ben amalgamato al composto. Dopo aggiungete l’aroma alla vaniglia. A questo punto unite la farina con il lievito setacciati, infine versate lentamente la panna per dolci, liquida e fredda di frigo. Continuate a lavorare con le fruste elettriche il composto, ancora per qualche minuto, dove essere spumoso.  

Inserite i pirottini dentro la teglia per cupcakes, distribuite il composto dentro i pirottini, riempendoli per 3/4 quarti. Infornate a 175° in forno statico già caldo per 15-20 minuti. 

Quando saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Poi con un coltellino, incidete il centro, praticando un piccolo foro. 

Riempite il centro dei cupcakes con la confettura.

Se non volete usare la confettura, potete riempire il centro dei cupcakes con dei confettini di cioccolato, i bambini ne saranno felicissimi.

A questo punto preparate la crema al formaggio:

Montate la panna e tenetela da parte. 

In un’altra ciotola, lavorate con le fruste elettriche  il mascarpone con lo zucchero a velo e l’aroma alla vaniglia. Dovete ottenere un composto liscio e cremoso, quindi unitelo alla panna montata. Lavorate ancora per qualche minuto con le fruste elettriche. 

Trasferite la crema al formaggio dentro una sac à poche, con bocchetta a stella e decorate i cupcakes, infine completate con zuccherini colorati. 

Vi consiglio di preparare la crema al formaggio in anticipo e conservarla in frigorifero, quindi decorarte i cupcakes all’ultimo minuto, prima di servire. 

I Cupcakes soffici di Pasqua con sorpresa sono pronti!!!

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