Dolci/ Torte al cioccolato

Cuore soffice al doppio cioccolato e peperoncino

Il cuore soffice al doppio cioccolato e peperoncino è una torta golosissima, dal gusto unico. La ricetta è di quelle semplici e veloci, proprio quelle che preferisco. E’ una torta dalla consistenza umida, soffice, quindi non necessita di bagna, con  un retrogusto piccante.  L’ho ricoperta di ganache morbida al cioccolato fondente, la ricetta la ritrovate qui , è la stessa che ho utilizzato per la Torta Ferrero Rocher. Ricordate?Ideale per San Valentino, un cuore super cioccolatoso decorato con tanti cuoricini di zucchero e perline,  direi che è perfetto per questo giorno, ma non solo. Preparatelo per un giorno importante, un’occasione speciale o semplicemente per il pranzo della domenica. E’ un vero peccato di gola, un tripudio di gusto e di golosità e se siete amanti del cioccolato come me questa è proprio la torta che fa per voi.

Cuore soffice al doppio cioccolato e peperoncino

INGREDIENTI:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 150 g di burro morbido
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 3 cucchiai pieni di cacao amaro
  • 200 ml di latte
  • 1 peperoncino fresco piccante
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

per la ganache al cioccolato:

  • 150 g di panna per dolci
  • 150 g di cioccolato fondente

per decorare:

  • cuoricini colorati di zucchero q.b.
  • perline colorate di zucchero q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa incidete al centro il peperoncino piccante, versate il latte in un pentolino, aggiungete il peperoncino e portate a bollore il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per almeno 15-20 minuti. Trascorsco il tempo filtrate il latte e lasciate da parte. 

Lavorate con le fruste elettriche il burro con i tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, fatelo raffreddare e aggiungetelo alla crema di burro, tuorli e zucchero. Ora versate la farina setacciata, la fecola, il lievito, il cacao, il tutto setacciato. Alternate il latte in modo da ottenere un composto morbido.

Infine montate a neve gli albumi ed incorporateli delicamente al composto, lavorando dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornate a 170° in forno statico già caldo per 20-25 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Appena sfornata lasciate raffreddare la torta dentro lo stampo per 15 minuti, poi traferitela su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.

Nel frattempo prepararte la ganache al cioccolato.

Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola.

Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione.

Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato. Fate intiepidire.

Ricoprite la torta di ganache e decoratela con perline e cuori di zucchero.

Trasferite delicatamente la torta su un piatto da portata.

Il cuore soffice al doppio cioccolato e peperoncino è pronto!!!

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