Crostatine con crema allo yogurt greco e amarene

Le crostatine con crema allo yogurt greco e amarene sono delle tortine di pasta frolla ripiene di yogurt e amarene sciroppate. E’ una ricetta semplicissima, mi era avanzata della pasta frolla e così ho deciso di farne delle crostatine con un ripieno dal sapore fresco e delicato.

Crostatine con crema allo yogurt greco e amarene

INGREDIENTI 

PASTA FROLLA:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro 
• 80 g di zucchero semolato 
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 1 limone biologico (la scorza grattugiata)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Crema allo yogurt :

• 150 g di yogurt greco
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 uovo intero 
• 1 rosso d’uovo
• 2 cucchiai di farina 00
• buccia grattugiata di un limone
• 1 vasetto da 250 g di amarene sciroppate

PROCEDIMENTO

PASTA FROLLA :

Versare lo zucchero semolato in un frullatore ed azionarlo per 10 / 15 secondi, mettere da parte.Unire il lievito e la vanillina alla farina, aggiungere il burro morbido a pezzetti, impastare fino ad ottenere un composto non proprio omogeneo. Aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Quindi versare le uova, il tuorlo e impastare il tutto velocemente fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa.

Per chi ha il Bimby :

Tritare la buccia di limone 5  sec. vel. 7,riunire sul fondo con la spatola il trito.

Aggiungere lo zucchero 10 sec. vel. 7.

Unire la farina ,il lievito,la vanillina,il burro e le uova 20 sec. vel. 5 .

Formare con l’impasto ottenuto una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare in frigo per almeno 30 minuti. 

CREMA ALLO YOGURT:

Montare lo zucchero con le uova, unire lo yogurt, la farina setacciata e la buccia grattugiata di un limone .

A questo punto preparare le crostatine.

Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno, rivestire gli stampi per crostatine precedentemente imburrati e infarinati. Bucherellare con una forchetta il fondo delle crostatine, (1) versare all’interno due cucchiai di crema e qualche amarena. (2) Ricoprire con un cucchiaio di crema .

Infornare a 160° per 20-25 minuti.

Fare raffreddare, guarnire con le restanti amarene sciroppate e qualche fogliolina di menta fresca. 

Le crostatine con crema allo yogurt greco e amarene sono pronte!!

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