Crostate/ Dolci

Crostata vegan di mele con confettura alle more

Oggi ho preparato una ricetta in cui utilizzo un prodotto ad alto contenuto di felicità, curiosi? Crostata vegan di mele con confettura alle more, una confettura speciale che ha reso la mia crostata ancora più buona e gustosa. Ringrazio i ragazzi  della cooperativa sociale  BuoniBuoni, per avermi omaggiato questo barattolino di confettura, ricco di amore e coraggio. Proprio così, questi ragazzi con sindrome di Down e disabilità intellettive, hanno un’incredibile coraggio e volontà di superare limiti e barriere, lavorano tutti i giorni nelle cucine, preparano prodotti gastronomici scegliendo  materie prime di altissima qualità, il tutto made in Calabria. Insieme alle mie amiche Sudbloggers abbiamo deciso di parlarvi di questa meravigliosa realtà calabrese realizzando delle ricette, questi i link:  scones alla frutta candita di Le Tortine, torta rovesciata di cipolle e patate di Dolci di Frolla, cornetti con sfogliatura veloce di Impastando a quattro mani.

Io ho preparato una crostata vegan, la ricetta della pasta frolla è del grande Luca Montersino, è molto semplice e non richiede molto tempo per la preparazione, dopo aver impastato gli ingredienti dentro una ciotola si forma un panetto e si fa riposare per  almeno 1 ora in frigorifero, poi è pronto per essere steso. Per la farcitura ho unito la bontà della confettura alle more e dei mirtilli freschi con la delicatezza della mela. Che dire? Un gradevole e intenso profumo di cose buone si è diffuso in tutta la casa.

Crostata vegan di mele con confettura alle more

INGREDIENTI:

1 stampo con fondo removibile da 24 cm

  • 500 g di farina 00 (oppure farina di farro)+ quella per la spianatoia
  • 250 g di zucchero di canna o classico
  • 70 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di olio di semi di girasole
  • 130 g di acqua
  • 12 g di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Confettura di more 200 g
  • 4 mele
  • Il succo di un limone
  • Mirtilli freschi 100 g
  • 2 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO

  • In una ciotola capiente versate l’acqua, l’olio, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescolate con un cucchiaio, quindi unite la farina e il lievito, inizialmente mescolate con il cucchiaio, poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Adagiate l’impasto su un piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungete altra farina, sempre poco alla volta, quindi formate un panetto. Avvolgetelo con un foglio di pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 1 ora.

IMPORTANTE: Se la frolla è troppo morbida, aggiungete altra farina, sempre poca alla volta, fino a quando non raggiunge la giusta consistenza. I tempi di riposo in frigorifero possono variare, generalmente  io la tengo un’ora, ma se  dopo un’ora non vi sembra pronta tenetela pure per altre 2-3 ore.

Trascorso il tempo di riposo:

  • In una ciotola versate la confettura e i mirtilli, tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione finale, quindi mescolate con una forchetta schiacciando leggermente i mirtilli.
  • Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola con il succo di un limone.
  • Riprendete il panetto di  pasta frolla dal frigorifero, mettetene da parte circa 1/3 che vi servirà per i decori. Infarinate leggermente un foglio di carta forno e stendete la  pasta  frolla alta circa mezzo centimetro, arrotolate il disco di frolla delicatamente sul mattarello quindi srotolatelo su di uno stampo per crostate precedentemente unto con olio e infarinato. Con un coltello ritagliate la pasta frolla in eccesso sui bordi, bucherellate con una forchetta il fondo.
  • Distribuite sul fondo in maniera uniforme la confettura con i mirtilli.
  • Adagiate sopra a raggiera le fettine di mela, ben scolate dal succo di limone, poi cospargete sopra 2 cucchiai di zucchero.
  • Stendete su un piano infarinato la pasta frolla avanzata, con dei taglia biscotti ricavate a piacere dei soggetti decorativi, poi ricoprite i bordi della crostata.
  • Infine distribuite in superficie i mirtilli che avevate messo da parte.

Infornate a 175°, in forno statico caldo, per 60 minuti circa.

Prima d’infornare la crostata coprite la superficie con un foglio di carta alluminio, cuocete la crostata coperta per i primi 35 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura.

I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

La Crostata vegan di mele con confettura alle more è pronta!!

A presto

Carmelita

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Post non sponsorizzato

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