pizze e torte salate/ secondi piatti

Crostata rustica con broccoletti e alici

Oggi ho preparato  una deliziosa crostata rustica con broccoletti e alici. E’ una ricetta ricca di sapore e gusto, preparata con broccoletti freschi, filetti di alici, olive taggiasche, formaggio grattugiato e un pizzico di peperoncino rosso. La pasta brisée l’ho preparata in pochi minuti e mentre riposava in frigorifero ho preparato il ripieno. 

La ricetta è molto semplice e se volete velocizzare ancora di più la sua preparazione, sostituite la pasta brisée con un rotolo di  pasta brisée o pasta sfoglia già pronta. E’ un piatto autunnale, dal profumo intenso e dal gusto unico, tutto da scoprire!! 

Crostata rustica con broccoletti e alici 

INGREDIENTI:

1 pirofila quadrata 24X24 o rotonda del diametro di 24cm

per la pasta brisée

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina integrale (la potete sostituire con farina 00)
  • 100 g di burro freddo
  • 1 uovo 
  • un pizzico di sale 
  •  acqua ghiacciata q.b.

per il ripieno

  • 200 g circa di broccoli
  • 200 g circa di broccolo romanesco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato (io ho usato Parmigiano)
  • 50 g di provola piccante tagliata a cubetti
  • 50 g (peso sgocciolato) di alici  ( io ho usato filetti di alici Rizzoli in olio extravergine d’oliva biologico)
  • olio extravergine d’oliva q. b.
  • peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la pasta brisée.

In una ciotola capiente versate la farine, un pizzico di sale e aggiungete il burro tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare, poi aggiungete l’uovo e solo dopo aver incorporato l’uovo all’impasto iniziate ad aggiungere qualche goccio d’acqua. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso, se troppo duro aggiungete altra acqua ma sempre poco alla volta.  Con l’impasto formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo pulite i broccoletti, lessateli in acqua salata, bollente, per circa 5 minuti. Scolateli al dente, tagliateli a pezzetti e saltateli in padella per qualche minuto con un filo d’olio extravergine, uno spicchio  d’aglio, metà delle alici sgocciolate, le olive taggiasche e un pizzico di peperoncino rosso.

Prendete la pasta brisée dal frigorifero, stendetela con il mattarello di uno spessore abbastanza sottile e adagiatela  sopra una tortiera imburrata e infarinata. Fatela aderire bene. Ritagliate i bordi a circa 4 cm di altezza, spolverate il fondo di formaggio grattugiato, distribuite il ripieno di broccoletti, il formaggio a cubetti e i restanti filetti di alici. Richiudete verso l’interno i bordi e con la restante pasta brisée formate delle trecce o create a piacere i vostri decori. Infine spennellate con poco latte e infornate a 180° in forno statico caldo per 30-40 minuti o comunque fino a doratura. 

Lasciate un po’ raffreddare e servite.

 

La crostata rustica con broccoletti e alici è pronta!!

A presto

Carmelita.

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